Закуски являются незаменимой частью угощения для тех, кто стремится соблюдать все требования и правила этикета. Лучшие рецепты закусок помогут накрыть не только стол на праздник, но также они могут стать самыми любимыми блюдами у родных и близких. Само слово закуска пришло из французского языка (в дословном переводе «закуска» по-французски звучит как «входите»). Именно во Франции стало традицией перед основными блюдами подавать холодные закуски или же горячие закуски, в зависимости от вида подаваемых на протяжении обеда или ужина блюд. Очень часто все закуски нужно было запивать спиртными напитками. В принципе, такая традиция сохранилась и до сегодняшнего дня – во многих семьях холодные закуски сопровождаются выносом спиртных напитков или же, хотя бы, стопкой охлажденной водочки. Приготовление закусок не ограничивается только традиционными салатами.
Свинина в томатном желе
свинина нежирная - 900 грамм мякоти желатин - 15 грамм сок томатный - 1/2 стакана соус табаско - 2
Буженина шпигованная
свинина (окорок) - 900 грамм мякоти морковь - две штуки чеснок - 8 зубчиков мята сушеная - две
Паштет в тесте
телятина - 400 грамм мякоти печень свиная - 400 грамм шпик - 120 грамм масло топленое - 20 грамм
Рулет из говядины с сыром
говядина - 650 грамм мякоти сыр твердый - 100 грамм семена тмина - одна столовая ложка мука
Раки в пиве
раки - десять штук пиво - 1/ 2 литров соль - 20 г
Закуска Рафаэлло (2)
крабовые палочки - 200 грамм сыр твердый - 100 грамм чеснок - 1 зубчик майонез - 2-3 столовых
Паштет из авокадо
авокадо спелый - одна штука майонез - одна столовая ложка кетчуп - одна столовая ложка орешки
Ветчина с лечо
ветчина - 60 грамм перец сладкий - 300 грамм помидоры - 250 грамм лук репчатый - 3 головки масло
Закуска со шпиком и сыром
шпик - 50 грамм сыр твердый - 50 грамм шпинат - 200 г
Язык отварной с овощами
язык свиной - 2-3 штук ( 500 грамм лук репчатый - 1 головка морковь свежая - одна штука и вареная
Ветчина с хреном (2)
ветчина - 400 грамм соус хрен с уксусом - 100 грамм перец сладкий маринованный - две штуки сыр
Рулет Деликатесный
язык говяжий вареный - 400 грамм телятина (корейка) или говядина (толстый край) - 700 грамм мякоти
Груши с горчично-сливочным майонезом
груши спелые - две штуки майонез - четыре столовых ложки горчица - одна столовая ложка сок
Закуска из сыра
сыр твердый - 100 грамм лимон - 1/2 штук сахар - 1 ч. ложка
Сырные трубочки
сыр твердый - 200 грамм яблоки - одна штука орехи грецкие - 50 грамм сметана - 150 грамм листья
Смак из субпродуктов
желудки бройлерный кур - 1 килограмм яйцо - одна штука сухари панировочные - 1/2 стакана масло
Филе птицы фаршированное
птица (филе) - две штуки куриная печень - 100 грамм шпик - 30 грамм морковь - 10 грамм корень
Фаршированный лаваш. Рецепты с фото фаршированного лаваша
лаваш - три штуки салат зеленый листовой - 1 кочан яйца вареные - четыре штуки сыр плавленый - 500
Шампиньоны по-посольски
шампиньоны крупные - 500 грамм соевый соус - одна столовая ложка масло растительное - две столовых
Помидоры, фаршированные грибами (2)
помидоры - две штуки грибы вареные - 200 грамм лук репчатый - 1 головка масло растительное - две
Печень фаршированная (2)
печень говяжья - 600 грамм яблоки зеленые - одна штука лимон - одна штука яйцо - одна штука
Ветчина, запеченная с яблоками
ветчина - 600 грамм яблоки кисло-сладкие - четыре штуки яйцо - три штуки мука пшеничная - одна
Башенки из баклажанов
баклажаны - две штуки помидоры - 2-3 штук чеснок - 2 дольки соль по вкусу перец черный молотый по
Рулетики из языка по-кавказки
язык - 300 грамм лук репчатый - 1 головка шампиньоны - 100 грамм масло растительное - две столовых
Омлет с козьим сыром и мятой
яйцо - четыре штуки сыр козий - 60 грамм мята - 6 литров источков базилик масло оливковое - один
Овсяные оладушки
хлопья овсянные "Экстра" - 2 стакана вода (кипяток) - 1,5 стакана бульонные кубики
Салат с авокадо и горячим сыром
сок лимонный - три столовых ложки масло оливковое - 8 столовых ложек мята - три столовых ложки
Горячая закуска Русская
репа вареная - две штуки морковь - одна штука картофель - одна штука лук репчатый - 1 головка
Шампиньоны, фаршированные дичью
шампиньоны (шляпки) - 200 грамм дичь - 150 грамм филе сыр сливочный - 50 грамм сливки - две
Баранина Морешаль
баранина (корейка с костью) - 240 грамм цуккини - 200 грамм баклажаны - одна штука помидоры - одна
Холодные закуски можно приготовить из различных копченостей, остуженного мяса, отварных или свежих овощей, грибов, солений, рыбы. Если же говорить о русских традициях, то на столах этого народа перед основным блюдом чаще всего в виде холодной закуски появляются квашеная капуста, соленые огурчики, икра рыбная (черная или красная), самые разные рыбные консервы, разного рода грибы и салаты. Холодной закуской также могут выступать и все виды колбас, сыров. Сало тоже считается холодной закуской, которая превосходно оттеняет вкус украинской горилки или водки. Все возможные салаты и их виды – это тоже всё холодные закуски. Если говорить на простом языке, то холодной закуской можно считать все те блюда, которые отправляют в холодильник перед подачей на стол. Все, что перед подачей к столу заранее разогревается, считается либо основным блюдом, либо же горячей закуской. Но, это подразделение считается условным. Особой популярностью закуски пользуются на шведских столах. Ведь именно они является неотъемлемой составной такого праздничного стола. На праздничном столе можно увидеть самое большое разнообразие разных закусок, в том числе и холодных, и горячих. Здесь нельзя обойтись без красиво выложенными на небольшое блюдечко маслинами или мясной нарезкой. Закуски на шведский стол должны быть сытными и удобными для употребления их «на ходу». Это может быть сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом или холодное отварное, холодец, и даже пирог. Но все эти закуски обязательно должны быть оригинально оформлены и в случае необходимости разложены отдельными порциями.