Гарниры, соусы, полуфабрикаты
» » »
Например, гарнир к рыбе не может быть подобным гарниру к мясу. Считается, что макароны вообще с рыбой не сочетаются, поэтому использовать макароны в виде гарнира к рыбе не стоит. Оптимальным вариантом в данном случае – это будет гарнир из риса. Гарнир из риса может подойти к любому мясу: и птице, и свинине, и рыбе, и говядине. Сегодня существует огромное количество самых разных гарниров, которые очень легко научиться готовить и сочетать с основными блюдами. Отдельная история связана с соусами. Любые соусы дают отличную возможность приготовить основные блюда из одних и тех ингредиентов, но они будут различные по вкусу и виду. Правильно приготовленный соус к блюду имеет огромное значение, так как от именно него во многом зависит вид, вкус и питательность основной пищи. Используя различные соусы, тем самым повар придает основному продукту блюда некий пикантный вкус и приятный аромат, сохраняя или ослабляя натуральные вкусовые качества ингредиентов, сочетая их то с пресными соусами, то с острыми или жирными соусами. Например, яично-масляный и сухарный соус подают к цветной капусте спарже. Некоторые блюда готовят уже в соусе, а некоторые подаются отдельно в соусницах. Большинство овощей обычно готовят в молочной соусе, которые намного повышают вкус и питательность еды. Соусы могут быть горячие и холодные. В виде основы для соусов обычно используют обычные или сильно концентрированные бульоны, сливочное масло, сметану, молоко, а также масло разного вида. Но на сегодняшний день люди могут все это купить в магазине. Лавки в магазинах просто переполнены разными полуфабрикатами. Полуфабрикатами считаются изделия, которые нуждаются в дальнейшей и окончательной обработке. Чаще всего это бывают замороженные продукты, из которых очень легко приготовить любую пищу.
Гарнир (в переводе означает наполнять) - это дополнение к главному блюду. Считается, что с мясом подаются только макароны, пюре из картофеля и каши. Так получается невероятно сытно, но не совсем диетический вариант и совершенно непривлекательно.
Хрен на зиму. Рецепт заготовки хрена на зиму издавна знала каждая хозяйка, поскольку именно приправы из хрена считались самыми главными на столе. Заливное и тельное, отварная говядина, копченая севрюга, рыбные пироги и кулебяки принято было заедать пикантным и острым корнем.
Ингредиенты для рецепта:
рис басмати – двести грамм
помидоры - восемьдесят грамм
брокколи - шестьдесят грамм
цветная капуста - шестьдесят грамм
стручковая фасоль - шестьдесят грамм
зеленый горошек - шестьдесят грамм
морковь - сорок грамм
чеснок - сорок грамм
паста бирияни на основе индийских специй - двадцать пять грамм
репчатый лук - двадцать грамм
курага - двадцать грамм
изюм - двадцать грамм
кешью - двадцать грамм
кинза - двадцать грамм
растительное масло - пятнадцать грамм
отварные перепелиные яйца - две штуки
шафран - один грамм
куркума - один грамм
семена фенхеля - один грамм
соль, чили, белый молотый перец - исключительно на ваш вкус
Ингредиенты для рецепта:
очищенные грецкие орехи - один стакан
нарезанная петрушка - два стакана
тертый пармезан- одна вторая стакана
нарезанные дольки чеснока - три штуки
соль - одна вторая чайной ложки
оливковое масло - одна вторая стакана
Ингредиенты для рецепта:
Оливковое масло - пять столовых ложек
сливочное масло- три столовые ложи
Морковь- три штуки
лук - одна штука
сельдерей – три стебля
чеснок - четыре зубочка
свино-говяжий фарш - шестьсот грамм
томатная паста - сто восемьдесят миллилитров
молоко - двести пятьдесят миллилитров
сухое белое вино - двести пятьдесят миллилитров
соль - на вкус
черный перец - на вкус
спагетти - триста-четыреста грамм
тертый пармезан – на вкус
Ингредиенты для приготовления мексиканского рагу:
куриное филе — шестьсот грамм
помидоры — три – четыре штуки
сладкий перец — два – три перца
Ингредиенты для приготовления картофельного пюре, запеченного с сыром, луком и помидорами:
- Один килограмм картофеля
- Четыреста миллилитров молока
- Триста грамм сыра
- Двести грамм лука-порея
|
хрен тертый - 150 грамм свекла - одна штука уксус 6%-й - 2 стакана вода - 1 стакан сахар - одна чайная ложка соль - два стакана ложки
|
|
лук репчатый - 50 грамм чеснок - 1/4 зубчика масло или маргарин - 10 грамм мука пшеничная - 10 грамм карри (порошок) - 5 грамм томатная паста - 5 грамм бульон крепкий - 375 миллилитров яблоки мелко нарезанные - 25 грамм кокосовый орех высушенный - 5 грамм изюм без косточек - 10 грамм корень имбиря - 10 грамм или молотый имбирь - 5 грамм соль
|
|
базилик свежий - 2 пучка чеснок крупнонарезанный - 2—3 зубчика орешки кедровые или грецкие рубленые - 30 грамм сыр пармезан тертый - 40 грамм масло сливочное - 60 грамм перец черный молотый, соль по вкусу
|
|
творог - 100 грамм сливки густые - 2 стакана огурцы маринованные - одна штука морковь - одна штука яблоки - одна штука каперсы рубленые - одна чайная ложка перец черный молотый, соль по вкусу
|
|
соевый соус - 7 столовых ложек арахис соленый жареный - четыре столовых ложки уксус винный - 7 столовых ложек масло растительное - две столовых ложки сахар и соль по вкусу
|
|
лук репчатый - 2 головки бульон мясной - 2 стакана сливки густые - 4 стакана вино белое - 4 стакана масло сливочное - одна столовая ложка перец черный молотый, соль по вкусу
|
|
маргарин , животное или растительное масло - 100 грамм мука пшеничная - 100 грамм бульон крепкий (куриный, из телятины или баранины) - 1 литров
|