Способ консервации разных пищевых продуктов заключается, прежде всего, в технической обработке продуктов питания для угнетения микроорганизмов, которые портят жизнедеятельность продуктов. Благодаря консервированию есть возможность сохранить продукты длительное время вкусными и полезными. В широком понятии под консервированием подразумевается любой процесс, который способен удлинить сохранность всех продуктов в пригодном для употребления их в пищу виде. Основной задачей консервирования является уменьшение уровня активности воды, что способствует лишению вредных микроорганизмов среды обитания и порчи продукта. Сам термин «консервирование» происходит от латинского слова conservo, которое означает «сохраняю». Для консервирования продуктов необходимы консерванты, то есть специальные вещества, которые препятствуют развитию бактерий, уберегающие продукты от порчи.
Овощное ассорти (2)
Овощное ассорти (2)
кабачки - 1 килограмм помидоры мелкие - 400 грамм огурцы - 400 грамм сладкий перец - 200 грамм
14
0
Капуста краснокочанная со сливами
Капуста краснокочанная со сливами
капуста - 5 килограмм сливы - 1 килограмм перец горошком - пять штук гвоздика - 5 бутонов корица -
21
0
Уксус яблочный
Уксус яблочный
яблоки мед - 1/2 стакана дрожжи быстродействующие - одна чайная ложка вода - 1 литров лавровые
4
0
Осенний борщ
Осенний борщ
свекла - 3,5 килограмм капуста - 1,4 килограмм лук - 0,5 килограмм сладкий перец - 0,5 килограмм
20
0
Повидло тыквенно-яблочное
Повидло тыквенно-яблочное
тыква - 800 грамм яблоки кислые - 1,2 килограмм сахар - 1 килограмм цедра лимона или апельсина
13
0
Яблоки в тыквенном соке
Яблоки в тыквенном соке
яблоки - 2 килограмм сок тыквенный - 1 1/ 4 литров мед - 300 г
14
0
Свекла в яблочном соусе
Свекла в яблочном соусе
свекла отварная и очищенная - 1 килограмм уксус яблочный - 50 миллилитров сок яблочный - 500
12
0
Варенье из лепестков роз
Варенье из лепестков роз
лепестки розы - 1/2 килограмм сахар - 1 1/2 килограмм лимон - 1/2 штук вода - 1 стакан
8
0
Морковно — лимонное варенье Вкус
Морковно — лимонное варенье Вкус
морковь - 500 грамм лимоны - 500 грамм сахар - 1 кг
6
0
Варка языка говяжьего. Как сварить говяжий язык в домашних условиях?
Варка языка говяжьего. Как сварить говяжий язык в домашних условиях?
язык говяжий - одна штука корень петрушки - одна штука лук репчатый - 2 головки лист лавровый -
12
0
Моченые яблоки с брусникой
Моченые яблоки с брусникой
яблоки - 10 килограмм брусника - 1 килограмм листья брусники - 1 стакан вода - 5 литров сахар - 1
17
0
Заправка для супа
Заправка для супа
морковь - 1 килограмм петрушка (корень с зеленью) - 300 грамм помидоры - 1 килограмм лук - 1
3
0
Салат из хрена и моркови с яблоками
Салат из хрена и моркови с яблоками
морковь хрен яблоки Для рассола: вода - 1 литров сахар - 1/2 стакана соль - 1/3 стакана уксус - 1
16
0
Салат из кабачков и помидоров
Салат из кабачков и помидоров
кабачки - 200 грамм мука - одна столовая ложка соль по вкусу растительное масло - две столовых
41
0
Маринованная свекла с черной смородиной
Маринованная свекла с черной смородиной
свекла - 1/2 килограмм смородина черная - 1 стакан сахар - две столовых ложки соль - одна столовая
15
0
Капуста в свекольном соке со сливами
Капуста в свекольном соке со сливами
капуста - 5 килограмм сок свекольный - 1 стакан соль - 1/3 стакана перец горошком - 10-15 штук
18
0
Сок из ревеня и яблок
Сок из ревеня и яблок
ревень - 500 миллилитров полученного сока яблоки - 500 миллилитров полученного сока сахар - 1 1/2
9
0
Клюквенно-свекольный сок
Клюквенно-свекольный сок
свекла - 500 миллилитров полученного сока клюква - 500 грамм приготовленного пюре сахар - 2/3
10
0
Сливово-свекольный сок
Сливово-свекольный сок
свекла - 500 миллилитров полученного сока сливы - 500 грамм приготовленного пюре сахар - 2/3
3
0
Яблочно-тыквенный сок
Яблочно-тыквенный сок
тыква - 600 грамм приготовленного пюре сок яблочный - 300 миллилитров сахар - 2/3 стакана
15
0
Клюквенно-морковный сок
Клюквенно-морковный сок
морковь - 600 грамм приготовленного пюре клюква - 300 грамм приготовленного пюре сахар - 1 стакан
4
0
Крыжовниково-морковный сок
Крыжовниково-морковный сок
морковь - 500 грамм приготовленного пюре крыжовник - 500 грамм приготовленного пюре сахар - 1
10
0
Жареные кабачки и помидоры с грибами
Жареные кабачки и помидоры с грибами
кабачки - 250 грамм помидоры - 100 грамм грибы - 100 грамм сливочное масло - 120 грамм мука соль
9
0
Салат с рисом на зиму
Салат с рисом на зиму
помидоры - 3 килограмм сладкий перец - 1 килограмм лук репчатый - 1 килограмм сахар - 200 грамм
5
0
Фасоль в томатном соусе
Фасоль в томатном соусе
фасоль - 1 1/5 килограмм соль - 3 ч. ложки лук - две штуки помидоры - 1 килограмм перец черный
5
0
Варенье из моркови
Варенье из моркови
морковь - 1 килограмм вода - 1 литров сахар - 1 1/2 кг
14
0
Компот из зеленых грецких орехов
Компот из зеленых грецких орехов
грецкие орехи зеленые - 1 килограмм вода - 1 литров сахар - 800 грамм гвоздика - 2-3 бутона корица
19
0
Варенье из кабачков с апельсинами
Варенье из кабачков с апельсинами
апельсины - 1/2 килограмм кабачки - 2 килограмм сахар - 2 килограмм
15
0
Варенье из тыквы
Варенье из тыквы
тыква - 1 килограмм сахар - 1 1/2 килограмм сода - 20 грамм вода - 2/3 стакана
17
0
Соус томатный Македонский
Соус томатный Македонский
помидоры - 10 килограмм огурцы соленые - 225 грамм сахар - 600 грамм уксус столовый - 0,5 литров
5
0

Назад 1 2 3 Дальше
Самыми известными еще с древности считаются консерванты, которые и сегодня очень часто используются в консервировании – это сахар, соль, молочная кислота и уксус. С добавлением сахара обычно заготавливают ягоды и фрукты в виде повидла, компоты, варенья, джемов и конфитюров. Соль в основном применяется для соления и мочения, в маринадах обязательно должен присутствовать уксус, а квашение не может обойтись без молочной кислоты. Естественными консервантами считаются холод (или замораживание) и отсутствие влаги (вяление, сушка, копчение). Это основные способы консервирования, которыми пользуются большинство хозяек. Всеми этими перечисленными способами консервирования можно заготавливать впрок рыбу, мясо, грибы, овощи, фрукты и ягоды. Из овощей наиболее популярные разные консервации огурцов и помидоров. Из огурцов и помидоров можно сделать самые разные заготовки – их маринуют, солят, консервируют целыми. Из помидоров можно приготовить соус, сок или законсервировать в собственном соку, а также из них иногда варят варенье. Помидоры и огурцы добавляют в разнообразные овощные ассорти, лечо и салаты. Очень часто помидоры фаршируют, таким образом, получается своеобразная закуска. Рецепты консервированных салатов очень хороши к столу в зимнюю пору. Очень часто хочется поесть салатика и вспомнить лето. Такие рецепты особенно для тех, кто предпочитает заранее делать запасы. Современный ритм жизни приучает хозяек экономить свое время. Сделав заранее заготовки консервированных салатов, решается проблема долговременного хранения овощей и сохранение нужных витаминов и полезных свойства законсервированных продуктов. К сладким консервациям относятся самые разные варенья, джемы, компоты, которые готовятся из фруктов и ягод, которыми насыщенно лето. Заготовки на зиму – это способ не только приятно удивить и вкусно накормить близких, но также и друзей и всех знакомых.

Регистрация