Консервирование разное
» » »
Самыми известными еще с древности считаются консерванты, которые и сегодня очень часто используются в консервировании – это сахар, соль, молочная кислота и уксус. С добавлением сахара обычно заготавливают ягоды и фрукты в виде повидла, компоты, варенья, джемов и конфитюров. Соль в основном применяется для соления и мочения, в маринадах обязательно должен присутствовать уксус, а квашение не может обойтись без молочной кислоты. Естественными консервантами считаются холод (или замораживание) и отсутствие влаги (вяление, сушка, копчение). Это основные способы консервирования, которыми пользуются большинство хозяек. Всеми этими перечисленными способами консервирования можно заготавливать впрок рыбу, мясо, грибы, овощи, фрукты и ягоды. Из овощей наиболее популярные разные консервации огурцов и помидоров. Из огурцов и помидоров можно сделать самые разные заготовки – их маринуют, солят, консервируют целыми. Из помидоров можно приготовить соус, сок или законсервировать в собственном соку, а также из них иногда варят варенье. Помидоры и огурцы добавляют в разнообразные овощные ассорти, лечо и салаты. Очень часто помидоры фаршируют, таким образом, получается своеобразная закуска. Рецепты консервированных салатов очень хороши к столу в зимнюю пору. Очень часто хочется поесть салатика и вспомнить лето. Такие рецепты особенно для тех, кто предпочитает заранее делать запасы. Современный ритм жизни приучает хозяек экономить свое время. Сделав заранее заготовки консервированных салатов, решается проблема долговременного хранения овощей и сохранение нужных витаминов и полезных свойства законсервированных продуктов. К сладким консервациям относятся самые разные варенья, джемы, компоты, которые готовятся из фруктов и ягод, которыми насыщенно лето. Заготовки на зиму – это способ не только приятно удивить и вкусно накормить близких, но также и друзей и всех знакомых.
|
кабачки - 1 килограмм помидоры мелкие - 400 грамм огурцы - 400 грамм сладкий перец - 200 грамм зелень лавровые листья - две штуки перец черный и душистый горошком вода - 1,3 литров сахар - 100 грамм соль - 60 грамм лимонная кислота - 1/2 ч. ложки
|
|
капуста - 5 килограмм сливы - 1 килограмм перец горошком - пять штук гвоздика - 5 бутонов корица - 1 щепотка Для маринада: вода - 1 литров соль - 80 грамм сахар - 1 стакан уксус 9 % - 200 мл
|
|
яблоки мед - 1/2 стакана дрожжи быстродействующие - одна чайная ложка вода - 1 литров лавровые листья гвоздика сливочное масло
|
|
свекла - 3,5 килограмм капуста - 1,4 килограмм лук - 0,5 килограмм сладкий перец - 0,5 килограмм морковь - 1,5 килограмм помидоры - 1,5 килограмм томатная паста - пять столовых ложек соль - 2,5 столовых ложки сахар - 3,5 столовых ложки чеснок - 1 головка уксус 9% - 180 грамм растительное масло - 100-150 мл
|
|
тыква - 800 грамм яблоки кислые - 1,2 килограмм сахар - 1 килограмм цедра лимона или апельсина
|
|
яблоки - 2 килограмм сок тыквенный - 1 1/ 4 литров мед - 300 г
|
|
свекла отварная и очищенная - 1 килограмм уксус яблочный - 50 миллилитров сок яблочный - 500 миллилитров мед - 100 грамм гвоздика - 3 бутона соль - 20 г
|
|
лепестки розы - 1/2 килограмм сахар - 1 1/2 килограмм лимон - 1/2 штук вода - 1 стакан
|
|
морковь - 500 грамм лимоны - 500 грамм сахар - 1 кг
|
 |
язык говяжий - одна штука корень петрушки - одна штука лук репчатый - 2 головки лист лавровый - две штуки бульон говяжий - 250 грамм мадера - четыре столовых ложки соль по вкусу
|
|
яблоки - 10 килограмм брусника - 1 килограмм листья брусники - 1 стакан вода - 5 литров сахар - 1 килограмм
|
|
морковь - 1 килограмм петрушка (корень с зеленью) - 300 грамм помидоры - 1 килограмм лук - 1 килограмм перец - 600 грамм укроп - 300 грамм соль - 800 г
|
|
морковь хрен яблоки Для рассола: вода - 1 литров сахар - 1/2 стакана соль - 1/3 стакана уксус - 1 стакан
|
|
кабачки - 200 грамм мука - одна столовая ложка соль по вкусу растительное масло - две столовых ложки помидоры - 200 грамм лук - одна штука перец горький
|