Способ консервации разных пищевых продуктов заключается, прежде всего, в технической обработке продуктов питания для угнетения микроорганизмов, которые портят жизнедеятельность продуктов. Благодаря консервированию есть возможность сохранить продукты длительное время вкусными и полезными. В широком понятии под консервированием подразумевается любой процесс, который способен удлинить сохранность всех продуктов в пригодном для употребления их в пищу виде. Основной задачей консервирования является уменьшение уровня активности воды, что способствует лишению вредных микроорганизмов среды обитания и порчи продукта. Сам термин «консервирование» происходит от латинского слова conservo, которое означает «сохраняю». Для консервирования продуктов необходимы консерванты, то есть специальные вещества, которые препятствуют развитию бактерий, уберегающие продукты от порчи.
Салат консервированный
Салат консервированный
капуста квашеная - 400 грамм морковь - 200 грамм яблоки - 200 грамм Для рассола: вода - 1 литров
12
0
Варенье из кабачков с лимоном
Варенье из кабачков с лимоном
кабачки - 1 килограмм лимоны - 500 грамм сахар - 1 килограмм
14
0
Груша в сливовом пюре
Груша в сливовом пюре
груши - 1 килограмм сливы - 1 килограмм сахар - 200 грамм вода - 1 стакан лимонная кислота
12
0
Капуста, маринованная с яблоками
Капуста, маринованная с яблоками
капуста белокочанная - 2,6 килограмм яблоки - 2 килограмм сахар - 200 грамм соль - 75 грамм
17
0
Томатно-яблочный мармелад
Томатно-яблочный мармелад
яблоки - 500 грамм помидоры - 500 грамм сахар - 50 грамм изюм без косточек - 1/4 стакана корица
3
0
Смесь Дачная
Смесь Дачная
огурцы - 500 грамм лук репчатый - 2-3 головки сладкий перец красный - две штуки яблоки кислые -
2
0
Рассольник консервированный
Рассольник консервированный
огурцы соленые - 135 грамм лук репчатый - 35 грамм зелень петрушки - 10 грамм корень сельдерея и
6
0
Голубцы овощные (4)
Голубцы овощные (4)
капуста белокочанная - 1,5 килограмм морковь - 3 килограмм пастернак - 1 килограмм сладкий перец -
19
0
Капустные листья с хреном
Капустные листья с хреном
капуста белокочанная - 2-3 килограмм корень хрена - 1 килограмм Для маринада: вода - 2 стакана
6
0
Икра из капусты с овощами
Икра из капусты с овощами
капуста белокочанная - 500 грамм сладкий перец зеленый - 500 грамм лук репчатый - 200 грамм
5
0
Салат из капусты с помидорами
Салат из капусты с помидорами
капуста белокочанная - 1 килограмм помидоры - 1 килограмм лук репчатый - 150 грамм сладкий перец -
5
0
Салат из капусты со свеклой
Салат из капусты со свеклой
капуста белокочанная - 1 килограмм свекла - 1 килограмм лук репчатый - 200 грамм Для маринада:
11
0
Закуска из баклажанов острая
Закуска из баклажанов острая
баклажаны - 1 килограмм растительное масло - 120 грамм чеснок - 2-3 головки соль Для заливки: вода
6
0
Баклажаны жареные консервированные
Баклажаны жареные консервированные
баклажаны - 4 килограмм растительное масло - 500 грамм лимоны - 2-3 штук зелень петрушки - 250
19
0
Баклажаны, маринованные в медовой заливке
Баклажаны, маринованные в медовой заливке
баклажаны - 2 килограмм * родиола розовая - 10 грамм листья лимонника - 6-7 штук Для заливки: вода
5
0
Перец, фаршированный овощами и рисом
Перец, фаршированный овощами и рисом
сладкий перец - 1,8 килограмм морковь - 1,7 килограмм коренья белые (петрушка, сельдерей,
9
0
Напиток огуречно-томатный
Напиток огуречно-томатный
огурцы - 1 килограмм помидоры - 1 килограмм сладкий перец красный - 100-200 грамм соль сахар
5
0
Помидоры с фасолью
Помидоры с фасолью
помидоры - 5 килограмм фасоль стручковая - 500 грамм лук репчатый - 1 килограмм морковь - 1
8
0
Закуска из помидоров и перца
Закуска из помидоров и перца
помидоры - 7,5 килограмм сладкий перец - 5 килограмм лук репчатый - 2 килограмм зелень петрушки -
7
0
Помидоры, фаршированные рисом с овощами
Помидоры, фаршированные рисом с овощами
помидоры - 3 килограмм морковь - 1,4 килограмм корень петрушки с зеленью - одна штука корень
16
0
Икра из помидоров с кабачками
Икра из помидоров с кабачками
помидоры - 3 килограмм кабачки - 2-3 штук сладкий перец - 700 грамм морковь - 700 грамм яблоки -
12
0
Икра из помидоров с овощами
Икра из помидоров с овощами
помидоры - 3 килограмм морковь - 1 килограмм свекла - одна штука сладкий перец - четыре штуки
14
0
Сок яблочно-морковный с мякотью
Сок яблочно-морковный с мякотью
яблоки - 2 килограмм морковь - 1,5 килограмм сок яблочный - 2 литров сахар - три стакана ложки
4
0
Сок яблочно-тыквенный с мякотью
Сок яблочно-тыквенный с мякотью
яблоки - 2 килограмм тыква - 300 грамм сахар - 100-150 г
2
0
Повидло яблочно-тыквенное
Повидло яблочно-тыквенное
яблоки - 1,2 килограмм тыква - 800 грамм сахар - 1 килограмм цедра лимона или апельсина тертая
15
0
Яблоки пикантные
Яблоки пикантные
яблоки - 3 килограмм сладкий перец - 200 грамм чеснок - 70 грамм зелень петрушки - 200 грамм вода
7
0
Варенье из зеленых помидоров
Варенье из зеленых помидоров
помидоры - 1 килограмм сахар - 1,2 килограмм лимонная кислота - 4-5 г
11
0
Томатная паста с сельдереем
Томатная паста с сельдереем
помидоры - 1 килограмм корень сельдерея - 250 грамм яблоки кисло-сладкие - 1 килограмм лук
18
0
Маринованная капуста с тмином и сливой
Маринованная капуста с тмином и сливой
капуста сливы уксус 5%-й соль сахар, тмин
9
0
Рассольник на зиму
Рассольник на зиму
перловка - 1 килограмм огурцы маринованные - 1 килограмм лук репчатый - 1 килограмм морковь - 1
17
0

Самыми известными еще с древности считаются консерванты, которые и сегодня очень часто используются в консервировании – это сахар, соль, молочная кислота и уксус. С добавлением сахара обычно заготавливают ягоды и фрукты в виде повидла, компоты, варенья, джемов и конфитюров. Соль в основном применяется для соления и мочения, в маринадах обязательно должен присутствовать уксус, а квашение не может обойтись без молочной кислоты. Естественными консервантами считаются холод (или замораживание) и отсутствие влаги (вяление, сушка, копчение). Это основные способы консервирования, которыми пользуются большинство хозяек. Всеми этими перечисленными способами консервирования можно заготавливать впрок рыбу, мясо, грибы, овощи, фрукты и ягоды. Из овощей наиболее популярные разные консервации огурцов и помидоров. Из огурцов и помидоров можно сделать самые разные заготовки – их маринуют, солят, консервируют целыми. Из помидоров можно приготовить соус, сок или законсервировать в собственном соку, а также из них иногда варят варенье. Помидоры и огурцы добавляют в разнообразные овощные ассорти, лечо и салаты. Очень часто помидоры фаршируют, таким образом, получается своеобразная закуска. Рецепты консервированных салатов очень хороши к столу в зимнюю пору. Очень часто хочется поесть салатика и вспомнить лето. Такие рецепты особенно для тех, кто предпочитает заранее делать запасы. Современный ритм жизни приучает хозяек экономить свое время. Сделав заранее заготовки консервированных салатов, решается проблема долговременного хранения овощей и сохранение нужных витаминов и полезных свойства законсервированных продуктов. К сладким консервациям относятся самые разные варенья, джемы, компоты, которые готовятся из фруктов и ягод, которыми насыщенно лето. Заготовки на зиму – это способ не только приятно удивить и вкусно накормить близких, но также и друзей и всех знакомых.

Регистрация