Помидоры, фаршированные рисом с овощами

помидоры - 3 килограмм
морковь - 1,4 килограмм
корень петрушки с зеленью - одна штука
корень сельдерея - 25 грамм
лук репчатый - 370 грамм
зелень укропа - 20 грамм
рис - 270 грамм
соль - 100 грамм
сахар - 110 грамм
растительное масло - 400 грамм
чеснок - 40 грамм
перец черный и душистый молотый
Для соуса:
помидоры - 1,2 килограмм
соль - 6 чайных ложек
сахар - 3-4 столовых ложки
уксус 5%-ый - четыре столовых ложки
перец душистый горошком

1. Лук нарежьте кольцами, обжарить на масле. Сладкий перец, морковь, сельдерей и корень петрушки нашинковать соломкой, обжарить. Помидоры надрежьте у плодоножки, чайной ложкой вынуть часть мякоти с семенами. Зелень измельчить.
2. Рис, сваренный до полуготовности, смешать с овощами и зеленью, нафаршировать смесью помидоры.
3. Для соуса помидоры, очистив от кожицы, протереть через сито, добавить мякоть помидоров.
Полученную массу проварить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, перец, варить еще 10 минут.
4. В банки налить немного томатного соуса, добавить молотый перец и чеснок, уложить фаршированные помидоры и залить их горячим (не менее 80–85 °С) соусом. Банки стерилизовать, закатать крышками.