Консервирование с пектином
» » »
Пектин обычно концентрируется в сердцевине плода, в самой мякоти, косточках и кожуре или же зернышках. Во время тепловой обработки фруктов или ягод происходит его высвобождение. Наиболее высокий уровень пектина прослеживается у более зрелых фруктов и ягод. При замораживании плода, а также по мере его созревания количество пектина уменьшается. Следовательно, для приготовления консервации необходимо дополнительное количество пектина, который поможет быстро и легко получить нужную консистенцию. Пектин можно использовать в порошкообразном или жидком виде, который можно легко найти в магазинах. Благодаря добавлению пектина гарантируется легкое и быстрое приготовление джема, мармелада, желе. Но иногда советуют лучше добавлять пектин с сахаром. Например, при варке желе или варенья из таких фруктов, как черешня, персики, абрикосы, малина клубника, - желательно добавлять сахар с пектином, чистый пектин предназначен для менее продолжительной варки и сохранения натурального цвета и всех необходимых витаминов. Однако рекомендуется в таком случае также добавить какую-нибудь кислоту – лимонную кислоту или лимонный сок. Любые продукты с добавлением к ним пектина нужно варить не очень долго, только в таком случается можно получить очень красивое и ароматное варенье, джем или желе. Существует очень много рецептов консервирование с пектином, которые помогут правильно заготовить в прок продукты.
|
персики - 1 килограмм сахар - 4-5 чайные ложки сок лимонный - одна столовая ложка аскорбиновая кислота - 1/2 ч. ложки пектин - 1 пакетик
|
|
малина - 1 килограмм сахар - 4-5 чайные ложки пектин - 1 пакетик сок лимонный - один стакан ложка
|
|
земляника - 1 килограмм сахар - 4-5 чайные ложки пектин - 1 пакетик сок лимонный один стакан ложка
|
|
земляника - 4 стакана сахар - 7 стаканов сок лимонный - 1/4 стакана пектин жидкий - 1/2 бутылки
|
|
вишня - 700 грамм черешня - 700 грамм сахар - 500-600 грамм пектин - 40 грамм (1 пакетик)
|
|
груши измельченые - 2 стакана яблоки измельченые - 1 стакан сахар - 6 1/2 стаканов корица молотая - 1/4 ч. ложки сок лимонный - 1/3 стакана пектин жидкий - 150 мл
|
|
сладкий перец - 4-5 штук уксус 6% - 1 стакан сахар - 5 стаканов пектин жидкий - 1 стакан краситель пищевой зеленый
|
|
персики - 1 килограмм вода - 1/2 стакана сахар - 5 стаканов сок лимонный - 1/2 стакана пектин - 1 пакетик
|
|
ревень (красные черешки) - 360 грамм клубника - 1 1/2 килограмм сливочное масло - 1/2 ч. ложки сахар - 6 стаканов пектин жидкий - 200 мл
|
|
сливы - 750 грамм виноград - 750 грамм вода - 1 стакан сливочное масло - 1/2 ч. ложки сахар - 8 1/2 стакана пектин - 1 пакетик
|
|
черника - 1 килограмм сок лимонный - одна столовая ложка мускатный орех молотый - 1/2 ч. ложки сахар - 4-5 стаканов вода - 3/4 стакана пектин - 1 пакетик
|
|
инжир - 1 килограмм сок лимонный - 1/2 стакана сахар - 7 1/2 стакана пектин жидкий - 150 мл
|
|
вишня - 1 1/2 килограмм пектин - 1 пакетик сахар - 5 стаканов
|
|
ежевика протертая - 6 стаканов пектин - 1 пакетик сахар - 8 1/2 стакана
|