Джем из ананаса с мятой

ананас измельченный - 600 грамм
вода - 3/4 стакана
сок лимонный - 1/4 стакана
сахар - 7 1/2 стакана
пектин жидкий - 300 миллилитров
экстракт мяты - 1/2 ч. ложки
краситель пищевой зеленый

Ананас измельчить, смешать с водой, лимонным соком, сахаром и тщательно перемешать. На сильном огне смесь довести до кипения, постоянно помешивая. Проварить 1 минуту, снять с огня, всыпать пектин, мятный экстракт, краситель, перемешать и снять пену.
Горячий джем залить в подготовленные банки, закатать и стерилизовать банки в кипящей воде в течение 5-6 минут.
Подробно о пектине читайте в статье Что такое пектин1/2