КУЛИНАРрецепты с 2011 года
Главная » Желе

Желе

Желе – это яркий и красивый десерт, придуманный французскими кулинарами (gelée). Его обычно готовят из быстрозамороженных и свежих ягод и фруктов, из сиропов и соков, в которые при варке добавляют еще желатин. У многих слово «желе» вызывает ассоциации с медузами. Дрожащее и холодное – ну как этим можно восторгаться и наслаждаться? Но желе можно приготовить не только из фруктов и ягод, но также и из шампанского и даже шоколада? Кроме этого, желе считается очень полезным продуктом. Некоторые специалисты по здоровому питанию утверждают, что мармелад и желе необыкновенно полезны для организма, потому что желатин спасает от артритов и разных других заболеваний суставов. Также он способствует восстановлению хрящевой ткани. Кроме всего этого, желатин также очень полезен для костей, волос и ногтей. Ещё одним продуктом, с помощью которого можно приготовить желе является пектин.
Виноградное желе 15 минут
Виноградное желе

Виноградное желе на 4 порции готовят из виноградного сока, белого десертного вина и свежих ягод. Желатин

4 0
Желе Башенка 40 минут
Желе Башенка

Рецепт желе Башенка с использованием разных ягодных сиропов и желатина, приготовлен слоями с оформлением

14 0
Желе Бархатное 40 минут
Желе Бархатное

Рецепт приготовления желе Бархатное из свеклы с использованием желатина, сахара и лимонной кислоты. Нежное и

19 0
Желе Солнечное 35 минут
Желе Солнечное

Освежающее и легкое желе из морковного отвара с лимонным соком и желатином - идеальный десерт для здорового

6 0
Желе Рыжик 20 минут
Желе Рыжик

Освежающее желе из хурмы с клюквой, медом и лимонным соком, хорошо подходит к летнему столу.

8 0
Желе Янтарь 30 минут
Желе Янтарь

Домашний рецепт желе Янтарь с морковью, сахаром и желатином. Легкий и вкусный десерт.

4 0
Желе Лесная сказка 30 минут
Желе Лесная сказка

Освежающее фруктовое желе с лесными ягодами и яблочным соком, украшенное соусом из газированной воды с

10 0
Данный компонент способен выводить из организма соли тяжёлых металлов. А агар-агар (продукт из морских водорослей) при разбухании многократно увеличивается в объёме. Агар-агар также выводит токсины и шлаки. Главной задачей повара заключается в том, чтобы желе было насыщенно-праздничного цвета и довольно прозрачным: в нем должны быть видны кусочки фруктов или даже рисунок на тарелке. Настоящим шедевром десертной эстетики считается слоеное желе самых разных цветов. При приготовлении желе, в него также добавляют мадеру, херес, портвейн, красное вино, ликеры – для получения оригинального вкуса и приятного аромата. Желе обычно подают на стол уже охлажденным, с муссами, сиропами, сладкими соусами из сметаны или йогурта. Желе можно украсить ягодами, кружочками и дольками фруктов, взбитыми сливками. Теперь можно сказать несколько слов о компонентах, которые требуются для приготовления любого желе. Всем известный желатин – это продукт животного происхождения, который получается путём вываривания, высушивания и измельчения полученного отвара костей, сухожилий и много других частей тела животных. Желатин также используют для приготовления холодца, но и желе получается хорошим. При приготовлении желе самое главное строго соблюдать рецептуру. Иначе, при избыточном количестве желатина может возникнуть привкус столярного клея. Другой компонент – это пектин – продукт растительного происхождения. Пектин просто идеален для приготовления желе, он не способен испортить его вкус и отлично застывает при очень высоких температурах. Однако пектина тоже не стоит добавлять много, иначе прозрачное желе станет мутноватым. Агар-агар – это продукт, который изготовлен на основе бурых и красных водорослей. В составе агар-агара входят полисахариды – вещества, которые снабжают организм энергией. Агар-агар совершенно не портит вкус, даёт довольно крепкое желе и может хорошо сочетаться с кусочками фруктов.

Регистрация