Желе
» » »
Данный компонент способен выводить из организма соли тяжёлых металлов. А агар-агар (продукт из морских водорослей) при разбухании многократно увеличивается в объёме. Агар-агар также выводит токсины и шлаки. Главной задачей повара заключается в том, чтобы желе было насыщенно-праздничного цвета и довольно прозрачным: в нем должны быть видны кусочки фруктов или даже рисунок на тарелке. Настоящим шедевром десертной эстетики считается слоеное желе самых разных цветов. При приготовлении желе, в него также добавляют мадеру, херес, портвейн, красное вино, ликеры – для получения оригинального вкуса и приятного аромата. Желе обычно подают на стол уже охлажденным, с муссами, сиропами, сладкими соусами из сметаны или йогурта. Желе можно украсить ягодами, кружочками и дольками фруктов, взбитыми сливками. Теперь можно сказать несколько слов о компонентах, которые требуются для приготовления любого желе. Всем известный желатин – это продукт животного происхождения, который получается путём вываривания, высушивания и измельчения полученного отвара костей, сухожилий и много других частей тела животных. Желатин также используют для приготовления холодца, но и желе получается хорошим. При приготовлении желе самое главное строго соблюдать рецептуру. Иначе, при избыточном количестве желатина может возникнуть привкус столярного клея. Другой компонент – это пектин – продукт растительного происхождения. Пектин просто идеален для приготовления желе, он не способен испортить его вкус и отлично застывает при очень высоких температурах. Однако пектина тоже не стоит добавлять много, иначе прозрачное желе станет мутноватым. Агар-агар – это продукт, который изготовлен на основе бурых и красных водорослей. В составе агар-агара входят полисахариды – вещества, которые снабжают организм энергией. Агар-агар совершенно не портит вкус, даёт довольно крепкое желе и может хорошо сочетаться с кусочками фруктов.
Праздничное желе ко дню Святого Валентина привнесет в ваш романтический ужин еще больше нежности и романтики. Такой десерт, выполненный в форме сердечка, обладает замечательным вкусом и красивым внешним видом. Порадуйте своего любимого на 14 февраля.
Ингредиенты для желе из черной смородины:
портвейн – 150 миллилитров
ликёр из чёрной смородины – две столовых ложки
сливки жирностью 22% – 120 миллилитров
гранулированный желатин– 12 грамм
Ингредиенты для креветок в карамельной глазури «Viva Виктория»:
креветки – 300 грамм
розмарин – три веточки
клубника – полкилограмма
киви – две штуки
Ингредиенты для приготовления желе из дыни с виноградом:Один пакетик желатина (восемь грамм),
Одна небольшая, спелая дыня,
Сто грамм белого винограда без косточек (а еще лучше взять и белый и красный виноград),
|
мандарины - 1,4 килограмм сахар - 1,8 килограмм лимоны - две штуки каштан - 100 грамм вода - 2 стакана
|
|
виноград без косточек - 200 грамм вино белое - три столовых ложки сок виноградный - 1 стакан сахар - две столовых ложки желатин - одна чайная ложка цедра лимонная тертая - одна чайная ложка
|
|
малина - 250 грамм сок вишневый - 1 стакан мед - две столовых ложки желатин - одна столовая ложка корица молотая по вкусу
|
|
клубника - 200 грамм йогурт - 300 грамм сок 1 апельсина желатин - одна столовая ложка мед - две столовых ложки фисташки - две столовых ложки сахар ванильный по вкусу
|
|
желатин - две столовых ложки сок виноградный - 1/2 стакана виноград - 150 грамм вино белое десертное - 1/2 стакана сахар - одна столовая ложка шампанское - две столовых ложки
|
|
желатин - 50 грамм сок гранатовый - 1/ 2 литров сахар - 1 1/2 стакана вода - 2 стакана яйца - десять штук
|
|
миндаль мелко рубленный - 150 грамм вода - 4 стакана желатин - одна столовая ложка сахар - 1/2 стакана
|
|
персики консервированные - 300 грамм желатин - одна столовая ложка сироп персиковый - 1 стакан вода - 2 стакана сахар - 2 стакана лимонная кислота на кончике ножа
|
|
вишня - 200 грамм сахар - 1/2 стакана желатин - одна столовая ложка вода - 3 1/2 стакана
|
|
сироп вишневый - 1/3 стакана сироп облепиховый - 1/4 стакана сироп малиновый - 1/4 стакана желатин - 24 г
|