Креветки в карамельной глазури «Viva Виктория»

Пошаговый рецепт приготовления креветок в карамельной глазури «Viva Виктория»

1. Приготовление клубничного сиропа
   Раздавите вилкой 200 грамм клубники, добавьте 50 грамм сахара, нагревайте на огне при помешивании до появления сока. Варите 2 минуты и процедите через сито.
2. Первый красный слой желе
   Залейте порошок желе 150 мл холодной воды, доведите до кипения и кипятите 1 минуту. Добавьте 100 мл горячего клубничного сиропа. Вылейте смесь в глубокую стеклянную креманку и поставьте застывать 10 минут.
3. Выкладка фруктов
   В ещё не застывшее желе обмакните половину порезанных ломтиков нектарина и киви и выложите их веером по кругу, чередуя ломтик нектарина с тремя ломтиками киви.
4. Второй прозрачный слой желе и подготовка фруктов
   Смешайте порошок желе с 2 ст. ложками сахара и 250 мл воды, кипятите 1 минуту. Подготовьте оставшиеся ломтики фруктов.
5. Приготовление карамелизированного сиропа
   На огне расплавьте 50 грамм сахара с 50 мл воды, помешивайте до однородности. Добавьте мёд, розмарин и кленовый сироп, вскипятите и накройте крышкой. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
6. Карамелизация креветок
   Поставьте сироп на огонь, доведите до стеклянного блеска. Очистите креветки, обмакните их в горячую карамель деревянной палочкой и оставьте застывать.
7. Подготовка клубники и формирование десерта
   Срежьте шляпки клубники и сделайте продольные надрезы, не доходя до конца. Вложите карамелизированные креветки в надрезы клубники в виде сердечек, сформируйте из клубники цветок. Вокруг него выложите креветки.
8. Третий прозрачный слой желе и завершающие штрихи
   Смешайте порошок желе с 2 ст. ложками сахара и 250 мл воды, кипятите 1 минуту. Залейте смесью клубничный цветок с креветками. В середину каждой клубники вставьте веточки мяты, имитируя плодоножки.