Кексы
» » »
Кексы подают к столу в виде десерта: либо к чаю, либо в сопровождении сладких сиропов и соусов. Первый рецепт кекса появился еще в древнем Риме, когда изюм, гранат и орехи смешивались в ячменном пюре. А само название возникло в Средние века от таких слов, как «пирог» (английского: kechel) и «фрукты» (старофранцузского: frui). Начиная с 16 века, когда сахар был всем известен и поставлялся из американских колоний, кексы стали довольно популярными. Потом кексы начали распространяться по всей Европе, но рецепты их приготовления в разных странах самые разнообразные и зависят от местных ингредиентов. У многих народов кекс считается рождественским и свадебным блюдом. Кексы могут быть самых разных размеров и форм: от маленьких порционных пирожных до больших прямоугольных или круглых, напоминающие куличи. Существует специальная формочка для больших круглых кексов – форма с небольшим отверстием посредине. Выходя из такой формочки, кексы получаются в форме кольца. Существует много разновидностей кексов, среди которых: ароматный шоколадный кекс, нежный творожный кекс, праздничный рождественский кекс, традиционный кекс с изюмом, быстрый кекс на кефире. Очень популярными считаются также маффины – небольшие порционные варианты кексов в формочках. Среди так называемых «международных» кексов можно назвать всем известную ромовую бабу. Ромовая баба на современном языке – это багамские кексы, которые изготавливаются из выдержанных на протяжении трех месяцев в роме фруктов, изюма и орехов. Ромовая баба поливается сверху ромом и содержит довольно ароматную начинку. Такое многообразие кексов позволяет экспериментировать и пробовать самые разные кексы по вкусу, форме и цвету.
Ингредиенты для рецепта:
Яблочные кексы:
Нут – одна столовая ложка
Яблоко – половинка одной штуки
Яйцо курицы – одна штука
Сахарный песок – четыре столовых ложки
Сметана – две столовых ложки
Сок одного спелого лайма – одна столовая ложка
Корица – одна чайная ложка
Разрыхлитель – четверть чайной ложки
Ванилин – небольшое количество на кончике ножа
Соль – небольшое количество на кончике ножа
Песочный пирог:
Масло сливочное – сто граммов
Мука – двести двадцать граммов
Сахарный песок – триста граммов
Яйца куриные – четыре штуки
Творог – граммов пятьсот
Фрукты ( можно использовать ягоды) – двести граммов
Сметана – сто граммов
Манка – одна столовая ложка
Ингредиенты для рецепта:
Фруктовые кексы:
Для теста:
Триста пятьдесят граммов муки
Сто двадцать граммов сливочного масла
Две столовых ложки сахарного песка
Два яйца (одно яйцо необходимо для смазывания)
Половина чайной ложки соли
Для творожной начинки и оформления:
Двести пятьдесят граммов творога
Две столовых ложки сахарного песка
Два киви
Два мандарина
яблочный джем или два яблока и две столовых ложки сахарного песка
Фунтовый кекс:
Три больших яйца (весом примерно двести граммов) комнатной температуры
Сто тридцать граммов сахарной пудры
Двадцать граммов (два пакетика) ванильного сахара
Двести граммов сливочного масла комнатной температуры
Сто шестьдесят грамм дважды хорошо просеянной муки
Сорок граммов просеянного крахмала
Одна десертная ложка прозрачного меда
Шестьдесят граммов изюма без косточек
Шестьдесят граммов фруктовых цукатов
тертая цедра одной второй лимона
одна щепотка соли
три столовых ложки белых панировочных сухарей
одна столовая ложка сахарной пудры для посыпки
Ингредиенты для рецепта:
Для брауни:
Шоколад - сто пятьдесят грамм
сливочное масло - сто пятнадцать грамм
какао-порошок - пятнадцать грамм
сахарный песок – двести грамм
ванильный экстракт - одна чайная ложка
яйца - три штуки
мука - сто грамм
соль - одна маленькая щепотка
Для глазури:
сливочное масло - двести грамм
сахарная пудра - один стакан
соль – маленькая щепотка
ванильный экстракт - одна чайная ложка
любой пищевой краситель - всего несколько капель
Ингредиенты для рецепта:
Основа:
- сто пятьдесят грамм песочного печенья
- семьдесят пять грамм миндаля
- семьдесят пять грамм сливочного масла
- одна четвертая чайной ложки соли
- одна столовая ложка муки
Крем:
- девяносто грамм сока мандарина
- девяносто грамм сахарного песка
- сто грамм сливочного масла
- одно яйцо
Начинка:
- восемьдесят пять грамм крем-сыра (филадельфия, альметте плюс рикотта);
- три средних яйца ;
- двести сорог грамм сахарной пудры (сахара);
- сто грамм сливок 35-38 процентов;
- цедра одного лимона
Ингредиенты для рецепта:
масло сливочное - сто двадцать пять грамм
сахарная пудра - одна чашка
яйца - пять штук
банановое пюре - полторы чашки
измельченные орехи - две-три чашки
мука – две с половиной чашки
разрыхлитель – две с половиной чайные ложки
сухое кокосовое молоко - полторы чашки
корица - одна чайная ложка
апельсиновый сок - одна чашка
крем-чиз (для глазури) - сто двадцать пять грамм
масло сливочное (для глазури) - тридцать грамм
мед (для глазури) - полторы столовые ложки
сахарная пудра (для глазури) - две с половиной столовые ложки
Ингредиенты для рецепта:
Груша - одна штука
сливочное масло - сто двадцать пять грамм
ванильный экстракт - одна чайная ложка
Сахар - двести семьдесят пять грамм
яйца - две штуки
мука с разрыхлителем - двести грамм
какао-порошок – пятьдесят грамм
вода – сто шестьдесят миллилитров
Ингредиенты для рецепта:
Мука - сто десять грамм
разрыхлитель - две чайные ложки
Соль - одна щепотка
сахар - сто десять грамм
сливочное масло - сто десять грамм
яйца - две штуки
ванильный экстракт - половина чайной ложки
растворимый кофе - одна столовая ложка
Кипяток - полторы столовые ложки
грецкие орехи- пятьдесят грамм
Ингредиенты для рецепта:
Сливочное масло - сто восемьдесят грамм
сахар – сто пятьдесят грамм
мед – три столовые ложки
Яйца – две штуки
мука - двести двадцать пять грамм
разрыхлитель - одна чайная ложка
Соль - одна щепотка
мак – три столовые ложки
Ингредиенты для рецепта:
Мука - триста пятнадцать грамм
разрыхлитель - одна чайная ложка
Соль – половина чайной ложки
Корица – половина чайной ложки
сливочное масло - сто семьдесят грамм
сливочный сыр - двести пятьдесят грамм
сахар - триста семьдесят пять грамм
яйца - три штуки
ванильный экстракт – одна чайная ложка
Яблоки – пятьсот грамм
Ингредиенты для рецепта:
Клубника - двести двадцать пять грамм
яблоки - две штуки
мука - сто пятнадцать грамм
овсяные хлопья - пятьдесят грамм
сливочное масло - сто десять грамм
кориневый сахар - пятьдесят грамм плюс две столовые ложки
ягоды (разные) - для украшения
Ингредиенты для рецепта:
Растительное масло - сто двадцать миллилитров
яйца - семь штук
фисташки - четыреста пятьдесят грамм
сахар – двести грамм
мука - одна столовая ложка
молотый кардамон - одна чайная ложка
ванильный экстракт - одна чайная ложка
Ингредиенты для рецепта:
Яйца - пять штук
мука – сто пятьдесят грамм
сахар - двести грамм
холодная вода – четыре столовые ложки
Яблоки - две штуки
корица – одна чайная ложка
|
мука пшеничная - 4 стакана |
