Мандариновый чизкейк на 8 марта

Пошаговый рецепт приготовления мандаринового чизкейка

1. Подготовка основы
   Измельчите миндаль и песочное печенье в мелкую крошку. Добавьте муку, соль и мягкое сливочное масло. Хорошо перемешайте до однородной массы. Застелите дно формы (22-24 см) пергаментом и смажьте сливочным маслом. Выложите основу в форму, равномерно распределите и выпекайте в духовке при 170 градусах 12 минут. Достаньте и дайте немного остыть.
2. Приготовление крема
   Взбейте яйцо с сахарным песком до пышности, добавьте сок мандарина и сливочное масло. Перемешайте. Поставьте смесь на водяную баню и помешивайте до загустения. Снимите с огня и остудите.
3. Приготовление начинки
   Смешайте крем-сыр с сахарной пудрой и взбейте миксером. Добавьте сливки и продолжайте взбивать. По одному аккуратно введите яйца, постоянно взбивая. Добавьте цедру лимона и перемешайте.
4. Формирование и выпечка чизкейка
   Выложите творожную начинку на основу, сверху распределите цитрусовый крем. Сделайте узор вилкой или палочкой. Выпекайте при температуре 170 градусов 60 минут. Остудите чизкейк, затем уберите в холодильник минимум на несколько часов.
5. Подача
   Подавайте охлажденный мандариновый чизкейк к чаю, кофе или просто в качестве десерта.