Канапе
» » »
Только для приготовления канапе на хлебец не мажут обычное масло, а кладут довольно толстый слой такого продукта, как паштет, сардины, шпроты, отварная курица, ветчина, бекон, паста, рыба горячего копчения, сыр с голубой или белой плесенью, икра, и дополняют всю композицию маринованными или свежими овощами, или фруктами, или грибами и зеленью. Для вязкости очень часто добавляют соус или масло с наполнителями. В это и заключается вся технология приготовления канапе. Но, как и в приготовлении любого блюда, у канапе есть тоже свои хитрости. Например, в способе нарезки требующихся продуктов. Некоторые хозяйки просто делают огромный бутерброд, затем остужают его в холодильнике и разрезают его на мелкие бутербродики. Кто-то использует специальные формочки для печенья, и тогда маленькие канапе получаются фигурными. А кто-то для этой цели даже приспособил пластиковый шприц: отрезают ту часть, к которой крепится игла, и нарезают очень маленькие канапе, которые получаются высокими и ровными. При огромном разнообразии вкусов и форм существует несколько незаменимых составляющих, без которых просто немыслимы классические канапе: это виноград, маслины и сыр. Маслины (или оливки) и виноград для их приготовления берутся без косточек, а сыр, желательно, твёрдых сортов. Эти продукты отлично украшают канапе и добавляют ему своеобразного вкуса. В виде основы для канапе можно выбрать несолёные крекеры, а можно приготовить специальные хлебцы самим. Так как данная закуска маленькая, то и требующиеся продукты для неё должны быть небольшими, деликатесными и с ярким вкусом. Такая миниатюрная закуска всегда отлично украсит стол.
Праздничные бутерброды с лососем получаются довольно маленькими и весьма симпатичными. К 14 февраля можно сделать такие бутерброды с различными вкусами: с более легким и свежим огуречным для нее, и с хрустящим, островатым – для него.
|
хлеб пшеничный жареный - 2 литров омтика
каперсы - две штуки
масло сливочное - две столовых ложки
икра рыбная - две столовых ложки
паштет - один стакан ложка
|
|
хлеб - 4 литров омтика
сыр - 200 грамм
ветчина - 200 грамм
масло сливочное - 50 г
|
|
Кресс-канапе:
хлеб пшеничный - 8 литров итров итров омтиков
майонез - 2-3 столовых ложки
чеснок рубленый - одна чайная ложка
листья зеленого салата - две штуки
Огуречные канапе:
хлеб пшеничный - 8 литров итров итров омтиков
майонез - 1-2 столовых ложки
огурцы - две штуки
соль
Тосты с кунжутом:
хлеб пшеничный - 8 литров итров итров омтиков
масло сливочное - одна столовая ложка
кунжут - два стакана ложки
|
|
творог нежирный - 125 грамм
сметана - две столовых ложки
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
морковь - две штуки
огурец - одна штука
перец черный молотый , соль по вкусу
|
|
хлеб пшеничный - 12 литров омтиков
колбаса ливерная - 400 грамм
масло сливочное - 100 грамм
лук репчатый - 1 головка
перец сладкий - одна штука
огурцы маринованные - две штуки
чеснок - 2 зубчика
приправа карри - одна чайная ложка
зелень петрушки или базелика рубленая - три стакана ложки
|
|
батон - 6 литров омтиков
креветки очищенные вареные - 200 грамм
сыр плавленый мягкий - три столовых ложки
соус чили готовый - одна столовая ложка
соус хрен с уксусом готовый - одна столовая ложка
маслины без косточек - шесть штук
перец красный молотый
зелень петрушки
|
|
филе копченого лосося - 6 литров итров омтиков
хлеб ржаной - 6 литров итров омтиков
лук репчатый - 1 головка
соус готовый хрен с уксусом - одна столовая ложка
каперсы - три столовых ложки
майонез - два стакана ложки
|
|
хлеб бородинский - 12 литров омтиков
сыр плавленый мягкий - 300 грамм
майонез сырный - 6 столовых ложек
оливки , фаршированные лососем - 25 штук
орешки кедровые рубленые - одна столовая ложка
перец красный молотый - одна чайная ложка
зелень укропа - одна столовая ложка
|
|
хлеб ржаной - 6 литров омтиков
огурец - одна штука
сыр плавленый мягкий - 100 грамм
лук зеленый - 10 грамм
цедра лимона тертая - одна столовая ложка
перец красный молотый - 1 щепотка
зелень укропа - 1 веточка
|
|
батон - 6 литров омтиков
морковь - одна штука
перец сладкий - одна штука
помидор - одна штука
сыр плавленый мягкий - две столовых ложки
каперсы - одна столовая ложка
шампиньоны маринованные - шесть штук
приправа чили - 1 щепотка
перец черный молотый
зелень укропа
|
|
креветки королевские вареные - восемь штук
крекеры - 8 соленых
сливки густые - четыре столовых ложки
сок 1 литров имона
перец черный молотый, соль по вкусу
|
|
хлеб ржаной - 16 литров омтиков
лук репчатый - 1 головка
лосось консервированный в масле - 300 грамм
яичные желтки - четыре штуки
шампиньоны - десять штук
сливки густые - три столовых ложки
масло сливочное - одна столовая ложка
перец белый молотый, соль по вкусу
|
|
батон багет - одна штука
Для пасты:
креветки вареные очищенные - 200 грамм
каштаны консервированные - 50 грамм
имбирь рубленный - одна столовая ложка
кинза рубленая - одна столовая ложка
яйца - две штуки
семена кунжута - три столовых ложки
перец белый молотый, соль по вкусу
|
