Канапе
» » »
Только для приготовления канапе на хлебец не мажут обычное масло, а кладут довольно толстый слой такого продукта, как паштет, сардины, шпроты, отварная курица, ветчина, бекон, паста, рыба горячего копчения, сыр с голубой или белой плесенью, икра, и дополняют всю композицию маринованными или свежими овощами, или фруктами, или грибами и зеленью. Для вязкости очень часто добавляют соус или масло с наполнителями. В это и заключается вся технология приготовления канапе. Но, как и в приготовлении любого блюда, у канапе есть тоже свои хитрости. Например, в способе нарезки требующихся продуктов. Некоторые хозяйки просто делают огромный бутерброд, затем остужают его в холодильнике и разрезают его на мелкие бутербродики. Кто-то использует специальные формочки для печенья, и тогда маленькие канапе получаются фигурными. А кто-то для этой цели даже приспособил пластиковый шприц: отрезают ту часть, к которой крепится игла, и нарезают очень маленькие канапе, которые получаются высокими и ровными. При огромном разнообразии вкусов и форм существует несколько незаменимых составляющих, без которых просто немыслимы классические канапе: это виноград, маслины и сыр. Маслины (или оливки) и виноград для их приготовления берутся без косточек, а сыр, желательно, твёрдых сортов. Эти продукты отлично украшают канапе и добавляют ему своеобразного вкуса. В виде основы для канапе можно выбрать несолёные крекеры, а можно приготовить специальные хлебцы самим. Так как данная закуска маленькая, то и требующиеся продукты для неё должны быть небольшими, деликатесными и с ярким вкусом. Такая миниатюрная закуска всегда отлично украсит стол.
Праздничные бутерброды с лососем получаются довольно маленькими и весьма симпатичными. К 14 февраля можно сделать такие бутерброды с различными вкусами: с более легким и свежим огуречным для нее, и с хрустящим, островатым – для него.
|
хлеб пшеничный жареный - 2 литров омтика каперсы - две штуки масло сливочное - две столовых ложки икра рыбная - две столовых ложки паштет - один стакан ложка
|
|
хлеб - 4 литров омтика сыр - 200 грамм ветчина - 200 грамм масло сливочное - 50 г
|
|
Кресс-канапе: хлеб пшеничный - 8 литров итров итров омтиков майонез - 2-3 столовых ложки чеснок рубленый - одна чайная ложка листья зеленого салата - две штуки Огуречные канапе: хлеб пшеничный - 8 литров итров итров омтиков майонез - 1-2 столовых ложки огурцы - две штуки соль Тосты с кунжутом: хлеб пшеничный - 8 литров итров итров омтиков масло сливочное - одна столовая ложка кунжут - два стакана ложки
|
|
творог нежирный - 125 грамм сметана - две столовых ложки зелень укропа рубленая - две столовых ложки морковь - две штуки огурец - одна штука перец черный молотый , соль по вкусу
|
|
хлеб пшеничный - 12 литров омтиков колбаса ливерная - 400 грамм масло сливочное - 100 грамм лук репчатый - 1 головка перец сладкий - одна штука огурцы маринованные - две штуки чеснок - 2 зубчика приправа карри - одна чайная ложка зелень петрушки или базелика рубленая - три стакана ложки
|
|
батон - 6 литров омтиков креветки очищенные вареные - 200 грамм сыр плавленый мягкий - три столовых ложки соус чили готовый - одна столовая ложка соус хрен с уксусом готовый - одна столовая ложка маслины без косточек - шесть штук перец красный молотый зелень петрушки
|
|
филе копченого лосося - 6 литров итров омтиков хлеб ржаной - 6 литров итров омтиков лук репчатый - 1 головка соус готовый хрен с уксусом - одна столовая ложка каперсы - три столовых ложки майонез - два стакана ложки
|
|
хлеб бородинский - 12 литров омтиков сыр плавленый мягкий - 300 грамм майонез сырный - 6 столовых ложек оливки , фаршированные лососем - 25 штук орешки кедровые рубленые - одна столовая ложка перец красный молотый - одна чайная ложка зелень укропа - одна столовая ложка
|
|
хлеб ржаной - 6 литров омтиков огурец - одна штука сыр плавленый мягкий - 100 грамм лук зеленый - 10 грамм цедра лимона тертая - одна столовая ложка перец красный молотый - 1 щепотка зелень укропа - 1 веточка
|
|
батон - 6 литров омтиков морковь - одна штука перец сладкий - одна штука помидор - одна штука сыр плавленый мягкий - две столовых ложки каперсы - одна столовая ложка шампиньоны маринованные - шесть штук приправа чили - 1 щепотка перец черный молотый зелень укропа
|
|
креветки королевские вареные - восемь штук крекеры - 8 соленых сливки густые - четыре столовых ложки сок 1 литров имона перец черный молотый, соль по вкусу
|
|
хлеб ржаной - 16 литров омтиков лук репчатый - 1 головка лосось консервированный в масле - 300 грамм яичные желтки - четыре штуки шампиньоны - десять штук сливки густые - три столовых ложки масло сливочное - одна столовая ложка перец белый молотый, соль по вкусу
|
|
батон багет - одна штука Для пасты: креветки вареные очищенные - 200 грамм каштаны консервированные - 50 грамм имбирь рубленный - одна столовая ложка кинза рубленая - одна столовая ложка яйца - две штуки семена кунжута - три столовых ложки перец белый молотый, соль по вкусу
|