Канапе Осетрина заливная

осетр или белуга - 130 грамм
репчатый лук - 1/2 штук
корень петрушки - 1/2 штук
морковь - одна штука
желатин - 15 грамм
яйцо вареное - одна штука
хлеб пшеничный - 4 литров омтика
перец черный горошком - 2-3 штук
лавровый лист - одна штука

1. Кусочки рыбы припустить с добавлением лука, кореньев и специй. Бульон процедить.
2. Желатин замочить в холодной кипяченой воде и дать ему набухнуть, затем распустить его в горячем бульоне.
3. Тонкий слой желе налить в формочки и охладить. положить украшения из моркови, яичного белка, зелени и закрепить полузастывшим желе.
4. Готовую рыбу нарежьте соломкой или кубиками, заполнить формочки, залить оставшимся желе и охладить. Из ломтиков хлеба вырезать ломтики такой формы и размера, чтобы они соответствовали размеру формочек.
5. Формочки опустить на несколько секунд в горячую воду и выложить желе на ломтики хлеба. подавать канапе на листьях салата.