Бульон рыбный (4)

отходы рыбные пищевые (головы, кости, кожа, плавники) - 1 килограмм
корень петрушки - 1/2 штук
лук репчатый - 1/2 головки
вода - 5 стаканов
соль - по вкусу

на 1 литров
Для приготовления бульона крупные головы и позвоночные кости разрубить на части.
Подготовленные пищевые отходы залить холодной водой, довести до кипения, снять образующуюся на поверхности бульона пену, добавить корень петрушки и лук и варить 40–50 минут при слабом кипении.
Готовый бульон процедить.