Бульон мясо-костный

кости пищевые - 400 грамм
говядина - 200-300 грамм
морковь - 1/2 штук
корень петрушки - 1/2 штук
лук репчатый - 1/2 головки
вода - 5 стаканов
соль - по вкусу

на 1 литров
Для приготовления бульона пищевые кости разрубить, залить холодной водой и варить при слабом кипении. В процессе варки с поверхности бульона снимать пену и жир.
продолжитьльность варки бульона из говяжьих костей 3,5–4 часа, свиных и бараньих — 2–3 часа. За 1,5 часа до окончания варки положить нарезанное мясо. За 30 минут до окончания варки в бульон добавить корень петрушки, подпеченные и нарезанные лук, морковь, соль.
Готовый бульон процедить.