Бульон овощной с профитролями

морковь - две штуки
корень петрушки - одна штука
лук репчатый - 1 головка
яичный желток - одна штука
масло сливочное - 20 грамм
соль - по вкусу
профитроли (см. рецепт на сайте) - 250 г

Морковь, петрушку и лук варить с 4 стаканами воды 30 минут, затем отвар процедить, посолить, заправлять взбитым желтком со сливочным маслом и прогрейте, не доводя до кипения.
приготовить профитроли.
Перед подачей положить в бульон по 8–10 профитролей и посыпьте мелко нарезанной зеленью.