Бульон с омлетом из цветной капусты

бульон мясо-костный или куриный - 2 стакана
капуста цветная - 40 грамм
Для омлета:
капуста цветная - 40 грамм
молоко - две столовых ложки
яйцо - одна штука
масло сливочное - 1/2 ч. ложки
соль - по вкусу

Для омлета пюре из цветной капусты соединить с молоком, добавить яйцо. Полученную смесь посолить, процедить через сито и разлить в порционные формы, смазанные маслом. варить омлет в духовке на водяной бане при 85 °С 12–15 минут. Готовый омлет охладить до 30 °С. вынуть из форм.
Отдельно сварить кочешки цветной капусты и ошпарить листики петрушки.
При подаче в тарелку положить омлет, цветную капусту, зелень и налить бульон.