Булочки шанежки
Время
2 часа 45 минут
активно: 15 минут
подготовка: 2 часа 30 минут
Порции
около 30 штук
Сложность
Средняя
Калории
320 ккал
на порцию
Традиционные мягкие и сладкие булочки шанежки с нежной сметанно-масляной сладкой корочкой.
Пошаговый рецепт приготовления булочек шанежки
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Приготовление опарыВ теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину нормы муки, хорошо размешать и поставить в теплое место до увеличения объема в 2 раза.
- Замешивание тестаДобавить соль, яичные желтки, растертые с сахаром до бела. Перемешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. В конце добавить растопленный маргарин или сливочное масло. Тесто должно быть нежирным и не липнуть к рукам. Накрыть и оставить в теплом месте для расстойки 1,5–2 часа.
- Формирование булочекПосле поднятия теста выложить на присыпанную мукой поверхность, разделить на жгуты, потом на равные кусочки и сформировать шарики. Выложить на смазанный маслом противень швом вниз на расстоянии 5–6 см.
- Вторичная расстойкаПоставить тесто в теплое место на 20 минут. После слегка прижать булочки ладонью, смазать смесью сметаны, муки и масла, посыпать сахаром.
- ВыпеканиеВыпекать при температуре 230 °С в течение 12–15 минут до готовности и золотистого цвета.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Кухня: Русская
Теги: булочки шанежки, шанежки, дрожжевые булочки, сладкие булочки, выпечка, традиционная русская выпечка, булочки с сахаром
