Булочки шанежки
Традиционные мягкие и сладкие булочки шанежки с нежной сметанно-масляной сладкой корочкой.
Как готовить:
Время приготовления:
2 часа 45 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 2 часа 30 минут
Количество:
Количество штук не указано
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 1 килограмм
- молоко - 390 грамм
- яичный желток - 5 штук
- сахар для теста - 380 грамм
- сахар для смазывания - 1/2 столовой ложки
- соль - 1/2 чайной ложки
- дрожжи - 40 грамм
- сметана - 1 столовая ложка
- маргарин или сливочное масло - 300 грамм
- сливочное масло для смазывания - 1 столовая ложка
Пошаговый рецепт приготовления булочек шанежки
- Приготовление опарыВ теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину нормы муки, хорошо размешать и поставить в теплое место до увеличения объема в 2 раза.
- Замешивание тестаДобавить соль, яичные желтки, растертые с сахаром до бела. Перемешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. В конце добавить растопленный маргарин или сливочное масло. Тесто должно быть нежирным и не липнуть к рукам. Накрыть и оставить в теплом месте для расстойки 1,5–2 часа.
- Формирование булочекПосле поднятия теста выложить на присыпанную мукой поверхность, разделить на жгуты, потом на равные кусочки и сформировать шарики. Выложить на смазанный маслом противень швом вниз на расстоянии 5–6 см.
- Вторичная расстойкаПоставить тесто в теплое место на 20 минут. После слегка прижать булочки ладонью, смазать смесью сметаны, муки и масла, посыпать сахаром.
- ВыпеканиеВыпекать при температуре 230 °С в течение 12–15 минут до готовности и золотистого цвета.
Кухня:
Русская
Теги:
булочки шанежки, шанежки, дрожжевые булочки, сладкие булочки, выпечка, традиционная русская выпечка, булочки с сахаром
