Салат по-итальянски (5)

персики - две штуки
листья мяты - 5 грамм
стружка кокосовая - три столовых ложки
шампанское - 1 стакан
яйцо - одна штука
сахар - три столовых ложки

1. Персики разрежьте пополам и удалить косточки.
Две половинки посыпьте 1/2 столовой ложки сахара и запекать при 120 °C.
2. Оставшиеся половинки нарежьте крупными кусочками, мяту — полосками.
3. Кокосовую стружку, постоянно помешивая, прогрейте
на сковороде, снять с огня, добавить нарезанные персики, мяту и перемешать.
4. Для соуса яйцо взбить с оставшимся сахаром и прогревать на водяной бане до растворения сахара, постепенно вливая шампанское.
5. Приготовленный соус налить на блюдо, в центр которого уложить половинки персиков, на них — прогретые с мятой и кокосовой стружкой кусочки персика.