Салат по-итальянски из персиков с мятой, кокосом и соусом на шампанском

Пошаговый рецепт салата по-итальянски

1. Подготовка персиков
   Персики разрежьте пополам и удалите косточки. Две половинки посыпьте 1/2 столовой ложки сахара и запекайте при 120°С.
2. Нарезка оставшихся ингредиентов
   Оставшиеся половинки персиков нарежьте крупными кусочками, мяту нарежьте полосками.
3. Подготовка кокосовой стружки с мятой и персиками
   Кокосовую стружку, постоянно помешивая, прогрейте на сковороде, затем снимите с огня, добавьте нарезанные персики и мяту, перемешайте.
4. Приготовление соуса
   Яйцо взбейте с оставшимся сахаром и прогревайте на водяной бане до растворения сахара, постепенно вливая шампанское.
5. Подача салата
   Приготовленный соус налейте на блюдо, в центр уложите половинки персиков, сверху расположите прогретые с мятой и кокосовой стружкой кусочки персика.