Канапе Нежность

хлеб ржаной - 4 литров омтика
филе пикшы - 600 грамм
филе копченого лосося - 200 грамм
сливки густые - 2 стакана
желатин - одна столовая ложка
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
сок лимонный - одна столовая ложка
перец черный молотый
соль

1. Желатин замочить в холодной воде до набухания.
2. Филе пикши припустить в подсоленной воде с добавлением лимонного сока, вынуть, обсушить.
3. Сливки взбить в пену.
4. Филе лосося мелко нарежьте.
5. Филе пикши измельчить блендером.
6. Измельченное филе смешать со взбитыми сливками, нарезанным лососем, зеленью, посолить, поперчить и перемешать до получения однородной массы.
7. Желатин распустить на водяной бане, смешать с рыбной массой.
8. Ломтики хлеба выложить вплотную друг к другу, сверху уложить крем, разровнять его. накрыть пищевой пленкой и охлаждать до застудневания 3–4 часа.
9. Ломтики хлеба с кремом нарежьте квадратиками.
10. При подаче оформить канапе ломтиками копченой рыбы и зеленью.