Канапе с лососевым муссом

хлеб ржаной - 16 литров омтиков
лук репчатый - 1 головка
лосось консервированный в масле - 300 грамм
яичные желтки - четыре штуки
шампиньоны - десять штук
сливки густые - три столовых ложки
масло сливочное - одна столовая ложка
перец белый молотый, соль по вкусу

Лук мелко нарежьте и спассеровать на сливочном масле до золотистого цвета.
Филе лосося соединить с луком и желтками, взбить в блендере до однородной консистенции.
Шампиньоны мелко порубить, обжарить на масле и соединить с лососем.
ввести сливки, взбитые в пену, и перемешать. посолить и поперчить.
Перед подачей ломтики хлеба выложить на листья салата, сверху выложить мусс и оформить оливками, ломтиками лайма, икрой и зеленью.