Кекс Столичный классический на коньяке с изюмом
Время
45 минут
активно: 25 минут
подготовка: 20 минут
Порции
1 кекс
Сложность
Средняя
Калории
350 ккал
на порцию
Тот самый Столичный кекс из советских кулинарий. Секрет в долгом взбивании: масло с сахаром взбивают целых 15 минут, тогда кекс получается рассыпчатым и влажным. Потом по одному вводят яйца, соль и коньяк, а в конце изюм и муку с содой. Маленькие кексы пекут 25 минут, большой целый час.
Пошаговый рецепт приготовления Кекса Столичного
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка масла и сахараРазмягченное сливочное масло растереть с сахаром до консистенции сметаны и взбивать 15 минут до получения однородной массы.
- Добавление яиц и остальных ингредиентовПостепенно добавить яйца, соль и коньяк, тщательно взбивая. Затем положить изюм, муку с содой и быстро перемешать.
- Формовка и выпечкаВыложить тесто в смазанные маслом и посыпанные мукой формочки. Выпекать небольшие кексы 25 минут, большой кекс – 60 минут при температуре 190–200 °C.
- ПодачаОстудить кексы, вынуть из форм, посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Зачем взбивать масло так долго?
Масло насыщается воздухом, и кекс поднимается без разрыхлителя, только на соде.
Почему кекс треснул сверху?
Это нормально для Столичного кекса: трещина посередине считается признаком правильной выпечки.
Кухня: Русская
Теги: кекс, Столичный кекс, кекс с изюмом, выпечка, десерт, домашняя выпечка, чайный кекс, вкусный кекс
