Желе – это яркий и красивый десерт, придуманный французскими кулинарами (gelée). Его обычно готовят из быстрозамороженных и свежих ягод и фруктов, из сиропов и соков, в которые при варке добавляют еще желатин. У многих слово «желе» вызывает ассоциации с медузами. Дрожащее и холодное – ну как этим можно восторгаться и наслаждаться? Но желе можно приготовить не только из фруктов и ягод, но также и из шампанского и даже шоколада? Кроме этого, желе считается очень полезным продуктом. Некоторые специалисты по здоровому питанию утверждают, что мармелад и желе необыкновенно полезны для организма, потому что желатин спасает от артритов и разных других заболеваний суставов. Также он способствует восстановлению хрящевой ткани. Кроме всего этого, желатин также очень полезен для костей, волос и ногтей. Ещё одним продуктом, с помощью которого можно приготовить желе является пектин.
Фрукты в желе (3)
груши - две штуки абрикосы - шесть штук вино виноградное сухое - 250 грамм сахар - две столовых
Разноцветное слоеное желе
сок фруктовый или ягодный красный - 1 стакан сок фруктовый или ягодный желтый - 1 стакан сахар -
Абрикосы с орехами в желе
абрикосы - 500 грамм лесные орехи (ядра) - 250 грамм сок фруктовый или ягодный - 3 стакана желатин
Торт сметанный с желатином. Рецепт сметанного тора с желатином
фрукты любые, консервированные или свежие желе разноцветное (полуфабрикат) - 4 цвета сметана 15%-й
Желе рецепт из брусники. Рецепт нежного желе с брусникой
мед - 2 стакана смородина черная - 60 грамм брусника - 60 грамм желатин - 40 грамм сок лимонный -
Фрукты в желе (2)
желе из яблок готовое - 500 грамм груши - одна штука апельсины - одна штука мандарины - две штуки
Желе из молока
молоко - 3 стакана сахар - 6 столовых ложек желатин - две столовых ложки вода - 1 стакан ванильный
Желе из черной смородины
смородина черная - 120 грамм вода - 8 стаканов сахар - 6 столовых ложек желатин - два стакана
Желе Простоквашино
простокваша - 200 грамм сметана - две столовых ложки сахарная пудра - две столовых ложки желатин -
Десерт из груш от Юлии Высоцкой. Рецепт десерта с грушей
груши - две штуки сахар - три столовых ложки и для желе 2 ч. ложки лимонная кислота - 1/4 ч. ложки
Морковно-абрикосовое желе
морковь - две штуки абрикосы консервированные - 250 грамм желатин - 15 грамм сок ананасовый - 1
Желе Торжество
желе апельсиновое мастика цветная шоколад черный
Желе из свежих яблок и черноплодной рябины
яблоки - три штуки рябина черноплодная - 1/3 стакана желатин - две столовых ложки сахар - 3/4
Желе фруктовое или ягодное
сахар - 1 1/2 стакана желатин - одна столовая ложка вода - 2 1/2 стакана сок фруктовый или ягодный
Миндальное желе
миндаль молотый - 150 грамм апельсины - консервированные дольки - 25 грамм желатин - 30 грамм
Рисовое желе с апельсинами
молоко - 5 стаканов рис - три столовых ложки сахар - две столовых ложки апельсины - две штуки
Шоколадное желе
шоколад темный - 150 грамм сахар - 100 грамм молоко - 750 грамм желатин - 30 грамм ванильный сахар
Желе фруктовое. Рецепт фруктового желе. Яркое желе
сахар - 1 1/2 стакана желатин - одна столовая ложка вода - 2 1/2 стакана сок фруктовый, ягодный
Желе фруктовое
яблоки или сливы, или персики - 400 грамм вода - 1 стакан сахар - 1/2 стакана желатин - 20 грамм
Многослойное желе. Рецепт с фото многослойного желе
сироп плодовый или ягодный - 150 грамм вода - 500 грамм желатин для фруктового и молочного желе -
Желе со сливами и мандаринами
мандарины свежие - 500 грамм сливы консервированные - 120 грамм сироп от сливового компота - 90
Желе малиновое
малина - 300 грамм вода - 900 грамм сахар - 180 грамм желатин - 40 грамм лимонная кислота - на
Дыня в желе
дыня небольшая - одна штука (1 килограмм) сахар - четыре столовых ложки ликер лимонный - две
Ягоды в желе из шампанского
мука пшеничная - 200 грамм сода - 1/4 ч. ложки сахар - две столовых ложки сок лимонный - одна
Десерт по-графски
ягоды (клубника, малина, смородина) - 2 1/2 стакана сахар - 1 стакан желатин - один стакан ложка
Желе Маргутис
сироп фруктовый - 1 стакан сок яблочный - 1 стакан молоко - 1 стакан вода - 1/2 стакана рис - 100
Фрукты в желе
фрукты (смесь: апельсины, виноград, бананы, вишня и т.п.) - 1 килограмм желатин - 45 грамм сахар -
Желе с клубникой и абрикосами
сок апельсиновый для апельсинового желе - 200 грамм желатин для апельсинового и малинового желе -
Вишневое желе в апельсине
апельсины средние - четыре штуки вишня - 100 грамм сахар - 80 грамм желатин - 15 грамм сливки
Желе малиновое (3)
малина - 300 грамм вода - 900 грамм сахар - 180 грамм желатин - 40 грамм лимонная кислота - на
Данный компонент способен выводить из организма соли тяжёлых металлов. А агар-агар (продукт из морских водорослей) при разбухании многократно увеличивается в объёме. Агар-агар также выводит токсины и шлаки. Главной задачей повара заключается в том, чтобы желе было насыщенно-праздничного цвета и довольно прозрачным: в нем должны быть видны кусочки фруктов или даже рисунок на тарелке. Настоящим шедевром десертной эстетики считается слоеное желе самых разных цветов. При приготовлении желе, в него также добавляют мадеру, херес, портвейн, красное вино, ликеры – для получения оригинального вкуса и приятного аромата. Желе обычно подают на стол уже охлажденным, с муссами, сиропами, сладкими соусами из сметаны или йогурта. Желе можно украсить ягодами, кружочками и дольками фруктов, взбитыми сливками. Теперь можно сказать несколько слов о компонентах, которые требуются для приготовления любого желе. Всем известный желатин – это продукт животного происхождения, который получается путём вываривания, высушивания и измельчения полученного отвара костей, сухожилий и много других частей тела животных. Желатин также используют для приготовления холодца, но и желе получается хорошим. При приготовлении желе самое главное строго соблюдать рецептуру. Иначе, при избыточном количестве желатина может возникнуть привкус столярного клея. Другой компонент – это пектин – продукт растительного происхождения. Пектин просто идеален для приготовления желе, он не способен испортить его вкус и отлично застывает при очень высоких температурах. Однако пектина тоже не стоит добавлять много, иначе прозрачное желе станет мутноватым. Агар-агар – это продукт, который изготовлен на основе бурых и красных водорослей. В составе агар-агара входят полисахариды – вещества, которые снабжают организм энергией. Агар-агар совершенно не портит вкус, даёт довольно крепкое желе и может хорошо сочетаться с кусочками фруктов.