Джем из помидоров со специями

помидоры - 750 грамм
цедра лимона, тертая - 1 1/2 ч. ложки
перец душистый молотый - 1/2 ч. ложки
корица молотая - 1/2 ч. ложки
гвоздика молотая - 1/4 ч. ложки
сахар - 4 1/2 стакана
пектин - 1 пакетик
сок лимонный - 1/4 стакана

Зрелые помидоры промыть, ошпарить, снять кожицу и порубить помидоры. Емкость закрыть крышкой и Тушить помидоры 10 минут, постоянно помешивая. Затем добавить специи и перемешать.
В томатную массу добавить лимонный сок, пектин, перемешать и довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Всыпать сахар, перемешать, снова довести до кипения. Затем снять с огня, снять пену. Горячий джем разлить в подготовленные банки, закатать и стерилизовать 5 минут в кипящей воде.
Подробно о пектине читайте в статье Что такое пектин1/2