Маринованная капуста с тмином и сливой

Пошаговый рецепт маринованной капусты с тмином и сливой

1. Подготовка капусты
   Удалите кочерыжку и верхние листья с капусты. Нашинкуйте капусту узкими полосками шириной 5–6 мм.
2. Бланширование капусты
   Бланшируйте капусту в кипящей воде 1 минуту, затем быстро охладите в холодной воде.
3. Приготовление заливки
   Приготовьте заливку на 1 литр воды: растворите 125 г сахара и 100 г соли, доведите до кипения, в конце добавьте 250 г 5%-го уксуса.
4. Наполнение банок
   В пол-литровую банку налейте полстакана горячей заливки. Затем слоями чередуйте бланшированную капусту и сливы (20% от массы капусты), добавьте щепотку тмина, заполните банку до плечиков рассолом.
5. Стерилизация
   Стерилизуйте пол-литровые банки 10–12 минут, литровые – 13–15 минут.
6. Советы по хранению
   Не допускайте замораживания солений и маринадов: при заморозке продукция становится мягкой, теряет форму, портится и ухудшается вкус.