Маринованная капуста с тмином и сливой
Маринованная капуста с тмином и сливой – классический рецепт консервации с использованием бланширования капусты и маринада на основе уксуса, соли, сахара и тмина.
Как готовить:
Время приготовления:
30 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 15 минут
Количество:
1 литровая банка
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
50 ккал
Ингредиенты:
- капуста
- сливы (20% от массы капусты)
- уксус 5%-й – 250 грамм
- соль – 100 грамм
- сахар – 125 грамм
- тмин – щепотка
Пошаговый рецепт маринованной капусты с тмином и сливой
- Подготовка капустыУдалите кочерыжку и верхние листья с капусты. Нашинкуйте капусту узкими полосками шириной 5–6 мм.
- Бланширование капустыБланшируйте капусту в кипящей воде 1 минуту, затем быстро охладите в холодной воде.
- Приготовление заливкиПриготовьте заливку на 1 литр воды: растворите 125 г сахара и 100 г соли, доведите до кипения, в конце добавьте 250 г 5%-го уксуса.
- Наполнение банокВ пол-литровую банку налейте полстакана горячей заливки. Затем слоями чередуйте бланшированную капусту и сливы (20% от массы капусты), добавьте щепотку тмина, заполните банку до плечиков рассолом.
- СтерилизацияСтерилизуйте пол-литровые банки 10–12 минут, литровые – 13–15 минут.
- Советы по хранениюНе допускайте замораживания солений и маринадов: при заморозке продукция становится мягкой, теряет форму, портится и ухудшается вкус.
Кухня:
Русская
Теги:
маринованная капуста, капуста с тмином, капуста со сливой, домашние консервы, зимние заготовки, тмин, сливы, капуста, уксусные маринады
