Закуска из баклажанов острая

баклажаны - 1 килограмм
растительное масло - 120 грамм
чеснок - 2-3 головки
соль
Для заливки:
вода - 1 литров
уксус фруктовый или 5% ароматизированный - 500 г

1. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1 см, посолить, выдержать 30 минут.
2. Для заливки воду довести до кипения, влить уксус.
3. Порциями варить баклажаны в заливке, вынимать с помощью шумовки, дать воде стечь. Подготовленные баклажаны слегка обжарить на масле и сразу плотно уложить слоями в банки, перекладывая каждый слой мелко нарезанным чесноком. В наполненные банки разлить заливку, в которой варились баклажаны. Банки пастеризуйте, затем закатать.