Помидоры с фасолью

помидоры - 5 килограмм
фасоль стручковая - 500 грамм
лук репчатый - 1 килограмм
морковь - 1 килограмм
корень петрушки - 200 грамм
зелень петрушки - 100 грамм
уксус столовый - 150 грамм
сахар - 150 грамм
соль - 80 грамм
перец черный горошком - 20 грамм
растительное масло
семена настурции

1. Фасоль нарежьте кусочками длиной 3–4 см, на 3–4 минуты опустить в кипящую воду, затем сразу охладить под струей холодной воды.
Лук нарежьте кольцами, обжарить на масле до золотистого цвета. Морковь и корень петрушки нарежьте кружочками толщиной 0,3–0,4 см, обжарить на масле. Зелень петрушки измельчить.
2. Помидоры нарежьте дольками, проварить 15 минут, добавить остальные овощи и довести до кипения. всыпать зелень, влить уксус, добавить соль, сахар и семена настурции.
3. На дно литровых банок положить черный перец горошком, разложить по банкам горячую овощную смесь. Банки стерилизовать 20 минут, затем закатать жестяными крышками.