Закуска из помидоров и перца

помидоры - 7,5 килограмм
сладкий перец - 5 килограмм
лук репчатый - 2 килограмм
зелень петрушки - 200 грамм
растительное масло - 500 грамм
сахар - 70 грамм
сок яблочный или крыжовниковый - 500 грамм
соль - 40 г

1. Сладкий перец нарежьте кусочками и слегка обжарить на растительном масле.
2. Лук нарежьте кольцами, обжарить на масле до золотистого цвета. Зелень измельчить.
3. Помидоры нарежьте дольками, смешать с солью, сахаром, соком и оставшимся маслом. Когда соль и сахар растворятся, добавить перец, лук и зелень, довести до кипения и сразу же разложить закуску в банки.
стерилизовать 25 минут, закатать.