Перец, фаршированный овощами и рисом, на зиму
Перец, фаршированный овощами и рисом, на зиму закатывают в томатном соусе. Морковь, белые коренья и лук измельчают и обжаривают на масле, смешивают с рисом, сваренным до полуготовности, и наполняют этим фаршем бланшированный перец. На 1,8 кг перца уходит 1,7 кг моркови и 400 г риса, выходит 5 литровых банок.
Соус варят из протёртых помидоров, уваренных на треть, с солью, сахаром и пряностями, а в конце вливают уксус. Рис кладут недоваренным: он доходит в банке во время стерилизации и впитывает соус. Литровые банки стерилизуют 40 минут, пол-литровые — 30.
Пошаговый рецепт приготовления перца, фаршированного овощами и рисом
- Подготовка и фаршировка перцаПерец очистить от семян и бланшировать, затем сразу охладить. Овощи, коренья и зелень измельчить, соединить и обжарить на масле. Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг. После того как стечет вода, смешать рис с овощами и нафаршировать полученной смесью перец.
- Приготовление томатного соусаЗрелые помидоры нарезать дольками, протереть через сито. Полученную массу уварить до уменьшения объема на треть, добавить соль, сахар и пряности. Варить томатный соус ещё 10–15 минут, затем добавить уксус.
- Консервирование фаршированного перцаВ банки налить немного томатного соуса, уложить фаршированный перец (не слишком плотно) и залить горячим соусом. Стерилизовать: пол-литровые банки – 30 минут, литровые – 40 минут. Банки закупорить и охладить.
Пищевая ценность
на 100 г, по расчёту редакции
- Белки2 г
- Жиры8,3 г
- Углеводы15,2 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
