Консервирование разное » Страница 3

Самыми известными еще с древности считаются консерванты, которые и сегодня очень часто используются в консервировании – это сахар, соль, молочная кислота и уксус. С добавлением сахара обычно заготавливают ягоды и фрукты в виде повидла, компоты, варенья, джемов и конфитюров. Соль в основном применяется для соления и мочения, в маринадах обязательно должен присутствовать уксус, а квашение не может обойтись без молочной кислоты. Естественными консервантами считаются холод (или замораживание) и отсутствие влаги (вяление, сушка, копчение). Это основные способы консервирования, которыми пользуются большинство хозяек. Всеми этими перечисленными способами консервирования можно заготавливать впрок рыбу, мясо, грибы, овощи, фрукты и ягоды. Из овощей наиболее популярные разные консервации огурцов и помидоров. Из огурцов и помидоров можно сделать самые разные заготовки – их маринуют, солят, консервируют целыми. Из помидоров можно приготовить соус, сок или законсервировать в собственном соку, а также из них иногда варят варенье. Помидоры и огурцы добавляют в разнообразные овощные ассорти, лечо и салаты. Очень часто помидоры фаршируют, таким образом, получается своеобразная закуска. Рецепты консервированных салатов очень хороши к столу в зимнюю пору. Очень часто хочется поесть салатика и вспомнить лето. Такие рецепты особенно для тех, кто предпочитает заранее делать запасы. Современный ритм жизни приучает хозяек экономить свое время. Сделав заранее заготовки консервированных салатов, решается проблема долговременного хранения овощей и сохранение нужных витаминов и полезных свойства законсервированных продуктов. К сладким консервациям относятся самые разные варенья, джемы, компоты, которые готовятся из фруктов и ягод, которыми насыщенно лето. Заготовки на зиму – это способ не только приятно удивить и вкусно накормить близких, но также и друзей и всех знакомых.