Салат из кабачков

кабачки
вода
уксус
соль , сахар, перец
специи

Кабачки чистят, вырезают сердцевину, промывают и нарезают кубиками. Солят, перемешивают и оставляют в таком состоянии на 30 мин.
Уксус, воду, сахар, соль, черный и душистый перец, горчичное семя и лавровый лист проваривают.
Кабачки укладывают в банки, переложив их луком, укропом и хреном. Заливают охлажденным рассолом, прикрывают крышками. Ставят в кастрюлю с решетчатым вкладышем и с момента закипания стерилизуют в зависимости от емкости банки 15–30 мин.Укупоривают. Остывшие банки ставят на хранение.
Состав: кабачки очищенные, нарезанные кубиками, 1600 грамм 9%-й фруктовый или любой ароматизированный уксус 600 грамм вода 200 грамм сахар 80 грамм соль 20 грамм небольшие луковицы две штуки несколько зерен черного и душистого перца, горчичное семя 1 чайная ложка, лавровый лист, укроп и кусочек хрена.