Салат с фасолью Дары осени

помидоры - 4 килограмм
перец сладкий - 1 килограмм
морковь - 1 килограмм
лук репчатый - 1 килограмм
фасоль - 500 грамм
масло растительное - 500 грамм
специи

Свежую фасоль варят без соли; если используют сухую, то предварительно замачивают в холодной воде на 5–6 ч, а после этого варят в свежей воде. Помидоры нарезают кружочками, сладкий перец и репчатый лук — кольцами, морковь натирают на терке. Овощи перемешивают с фасолью, солят и оставляют на 6–8 ч в холодном месте. Сливают образовавшийся сок. К овощам добавляют масло, перец горошком, лавровый лист и любые специи по вкусу, тушат 30–40 мин, сразу раскладывают в стерилизованные банки и закатывают.