Овощное ассорти на зиму в банках
Вкусное и полезное овощное ассорти из кабачков, помидоров, огурцов и сладкого перца с пряностями и консервированное в банках.
Как готовить:
Время приготовления:
55 минут
— активное время: 25 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
3 литровые банки
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
80 ккал
Ингредиенты:
- кабачки - 1 килограмм
- помидоры мелкие - 400 грамм
- огурцы - 400 грамм
- сладкий перец - 200 грамм
- зелень
- лавровые листья - 2 штуки
- перец черный и душистый горошком
- вода - 1,3 литров
- сахар - 100 грамм
- соль - 60 грамм
- лимонная кислота - 1/2 ч. ложки
Пошаговый рецепт приготовления овощного ассорти
- Подготовка овощейОчищенные от кожицы и семян кабачки нарежьте дольками, бланшируйте 3-5 минут и сразу охладите в холодной воде. У помидор кожицу наколите вилкой. Сладкий перец, очистив от семян, нарежьте кусочками.
- Подготовка банокВ трехлитровые банки разложить зелень, лавровый лист, перец, затем уложить овощи и посыпьте их лимонной кислотой.
- Приготовление рассолаДля рассола в кипящей воде растворить соль и сахар, кипятить 2-3 минуты, охладить до 60°С.
- Заливка и пастеризацияОвощи залить рассолом, банки с ассорти пастеризуйте 20-25 минут при 85°С, закатать.
Кухня:
Русская
Теги:
консервация, овощное ассорти, кабачки, помидоры, огурцы, сладкий перец, зелень, закатка, домашние заготовки, приправа, острый перец, пассеровка, пастеризация
