Салат из капусты с помидорами

капуста белокочанная - 1 килограмм
помидоры - 1 килограмм
лук репчатый - 150 грамм
сладкий перец - две штуки
сахар - 100 грамм
соль - 30 грамм
уксус столовый - 250-300 грамм
перец черный и душистый - по 5-7 горошин
зелень укропа и эстрагона

1. Помидоры нарежьте ломтиками, капусту мелко нашинковать, лук измельчить; перец, очистив от семян, нарежьте полосками шириной 2–3 см. Овощи соединить, посолить, переложить в эмалированную посуду, установите гнет и оставить на 8–12 часов.
2. Выделившийся сок слить, овощи заправлять пряностями, сахаром и уксусом, варить 10 минут. Овощи разложить в банки, залить горячим соком, стерилизовать:
пол-литровые банки 10–12 минут
литровые – 15–20 минут
Банки закатать.