Рассольник консервированный

огурцы соленые - 135 грамм
лук репчатый - 35 грамм
зелень петрушки - 10 грамм
корень сельдерея и петрушки - по 70 грамм
морковь - 70 грамм
картофель - 70 грамм
каперсы - 1-2 ч. ложки
перец черный - 3-4 горошины
лавровый лист - одна штука
соль - 7-8 г

1. Плотные непереросшие огурцы разрежьте вдоль на 2–4 части, затем нарежьте мелкими ломтиками.
Морковь и коренья очистить от кожицы, варить 20–25 минут, охладить в отваре, нарежьте соломкой или натереть на терке.
Картофель бланшировать 1–2 минуты. Лук и зелень измельчить.
2. Подготовленные овощи соединить, залить кипятком так, чтобы вода чуть покрывала овощи, добавить соль, каперсы, лавровый лист и черный перец. Помешивая, варить овощи 5–6 минут, после чего уложить в банку. Пастеризуйте 14–16 минут при 80–85 °С.
Банку закатать.