Овощные голубцы с пастернаком на зиму
Время
35 минут
активно: 5 минут
подготовка: 30 минут
Порции
около 7 л (7 литровых банок)
Сложность
Средняя
Калории
66 ккал
на 100 г
Начинка для этих голубцов полностью овощная: тёртые морковь и пастернак, сладкий перец и капуста, обжаренные на масле. Листья кочана бланшируют 1–2 минуты и сворачивают с начинкой плотными конвертиками. Заливку варят 5 минут из воды, соли и растительного масла. Голубцы укладывают в банки с перцем горошком, заливают и стерилизуют.
Пошаговый рецепт приготовления овощных голубцов
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка овощейПастернак и морковь натереть на крупной терке, перец и капусту измельчить, перемешать и обжарить.
- Подготовка капустных листьевКочан разбирать на листья. Оставшуюся часть кочана, вырезав кочерыжку, измельчить и соединить с овощами. Листья бланшировать 1–2 минуты, охладить. Листья, уложив начинку, свернуть плотными конвертиками.
- Приготовление заливкиДля заливки в кипящей воде растворить соль и сахар, влить растительное масло, варить 5 минут.
- Финальная подготовка и стерилизацияВ банки положить горошины перца, затем уложить голубцы и залить их заливкой. Банки стерилизовать и закупорить.
Пищевая ценность
на 100 г, по расчёту редакции
66ккал
- Белки1,4 г
- Жиры3,7 г
- Углеводы6,4 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Чем заменить пастернак?
Корнем петрушки или сельдерея. Пастернак сладковатый, без него начинка будет проще по вкусу.
Как подавать?
Разогреть в заливке и подать со сметаной, а в пост — с томатным соусом.
Кухня: Русская
Теги: голубцы, овощные голубцы, капуста белокочанная, морковь, пастернак, сладкий перец, вегетарианское блюдо, заготовки, домашние голубцы
