Голубцы овощные (4)

капуста белокочанная - 1,5 килограмм
морковь - 3 килограмм
пастернак - 1 килограмм
сладкий перец - 1,5 килограмм
перец черный - 5-7 горошин
Для заливки:
вода - 1 литров
соль - 30 грамм
растительное масло - 250 г

1. Пастернак и морковь натереть на крупной терке, перец и капусту измельчить, перемешать и обжарить.
2. Кочан разбирать на листья. Оставшуюся часть кочана, вырезав кочерыжку, измельчить. соединить с овощами. Листья бланшировать 1–2 минуты, охладить.
Листья, уложив начинку, свернуть плотными конвертиками.
3. Для заливки в кипящей воде растворить соль и сахар, влить растительное масло, варить 5 минут.
4. В банки положить горошины перца, затем уложить голубцы и залить их заливкой. Банки стерилизовать, закупорьте.