Компот из зеленых грецких орехов
Время
10 день 1 час
активно: 1 час
подготовка: 10 дней
Порции
около 2 л
Сложность
Средняя
Калории
190 ккал
на 100 г
Эта заготовка требует терпения: зелёные орехи накалывают и 10 суток держат в холодной воде, меняя её дважды в день, чтобы ушла горечь. Потом их варят до мягкости и заливают горячим сиропом из сахара с корицей и гвоздикой. Сироп сливают, кипятят и снова заливают орехи — так четыре раза с перерывом в сутки. В конце орехи раскладывают по банкам, заливают процеженным сиропом и стерилизуют 10 минут.
Пошаговый рецепт компота из зеленых грецких орехов
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка ореховОрехи промыть, наколоть, выдержать в холодной воде 10 суток, меняя воду 2 раза в день.
- Варка ореховЗатем воду снова поменять и варить орехи до размягчения.
- Приготовление сиропаСлить воду, добавить сахар, корицу, гвоздику, довести до кипения, проварить 2-3 минуты.
- Заливка ореховЗалить орехи горячим сиропом, оставить на 1 сутки. Сироп слить, довести до кипения и снова залить орехи, оставить на 1 сутки. Повторить операцию еще 2 раза.
- Финальная варка и стерилизацияДовести все вместе до кипения, орехи вынуть шумовкой и уложить в подготовленные банки. Сироп процедить, довести до кипения, охладить и залить орехи. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 10 минут в кипящей воде. Затем закатать и остудить.
Пищевая ценность
на 100 г, по расчёту редакции
190ккал
- Белки1 г
- Жиры0,5 г
- Углеводы44,9 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Когда собирать орехи?
Пока они зелёные и мягкие внутри, обычно в июне. Орех должен легко прокалываться иглой насквозь.
Зачем вымачивать 10 суток?
Зелёные орехи очень горькие и вяжущие. За время вымачивания с частыми сменами воды горечь уходит.
Почему руки темнеют?
Сок зелёных орехов окрашивает кожу в коричневый цвет. Работайте в перчатках.
Кухня: Русская
Теги: компот, зеленые орехи, консервация, корица, гвоздика, домашний напиток, сладкий компот, заготовки на зиму, рецепты напитков, русская кухня
