Соус томатный Македонский

помидоры - 10 килограмм
огурцы соленые - 225 грамм
сахар - 600 грамм
уксус столовый - 0,5 литров
соль - 120 грамм
перец красный молотый - 30 грамм
перец черный молотый - 15 грамм
порошок горчицы - 5 г

Зрелые помидоры нарезать дольками, распарить в кастрюле и протереть через редкое сито.
Соленые огурцы пропустить через мясорубку.
Томатную массу уварить до уменьшения объема на 2/3. В уваренный сок добавить измельченные огурцы, соль, сахар, перец, горчицу и уксус, хорошо перемешать, довести до кипения и разлить в банки.
Пастеризовать при 85-90°С 1/ 2 литров итровые банки – 7-8 минут, 1 литров итровые – 12-15 минут.