Варка языка говяжьего в желе из мадеры
Время
2 часа 30 минут
активно: 2 часа
подготовка: 30 минут
Порции
3 банки по 0.5 литров
Сложность
Средняя
Калории
250 ккал
на 100 г
Рецепт приготовления говяжьего языка в домашних условиях с использованием желе из мадеры. Подробный пошаговый способ варки языка, снятия кожи и засолки с фасовкой в банки.
Пошаговый рецепт варки говяжьего языка в желе из мадеры
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка и варка языкаЯзык залить небольшим количеством воды и варить на среднем огне около 2 часов.
- Приготовление бульона с овощамиКорень петрушки и лук очистить, мелко нарезать и отварить в бульоне с добавлением лаврового листа и соли.
- Обработка и укладка языкаПосле варки обдать язык холодной водой, снять кожу, нарезать крупными кусками и слоями уложить в банки. Затем поставить охлаждаться.
- Уваривание бульона и приготовление желе500 грамм бульона от варки языка уварить на половину объема. Добавить говяжий бульон и мадеру, довести до кипения, процедить и охладить до застывания. Снять жир с желе.
- Заливка желе и пастеризацияРазогреть желе и залить им язык в банках. Банки укупорить и пастеризовать 1 час.
- Подача и хранениеПеред подачей нарезать язык тонкими ломтиками и гарнировать желе. Хранить в банках при температуре 1-20 °C до одного года.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Кухня: Русская
Теги: говяжий язык, варка языка, язык в желе, желе из мадеры, домашнее консервирование, говяжий бульон, лепестки лаврового листа, корень петрушки, репчатый лук, пастеризация, рецепт из говяжьего языка, холодная закуска, консервация
