Варенье из моркови на зиму с лимонной кислотой
Время
8 часов 37 минут
активно: 17 минут
подготовка: 20 минут
настаивать: 8 часов
Порции
около 1,5 литров
Сложность
Средняя
Калории
244 ккал
на 100 г
Морковь сначала бланшируют 5–8 минут в кипятке, потом опускают в готовый сахарный сироп и проваривают 4–5 минут. Дальше варенье оставляют на ночь, чтобы кусочки пропитались. Утром его снова доводят до кипения, добавляют лимонную кислоту и ванилин и проваривают ещё несколько минут. Горячим раскладывают по банкам и закатывают.
Пошаговый рецепт варенья из моркови
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка морковиМорковь очистить, промыть, порезать на кусочки.
- Варка морковиОпустить морковь в кипящую воду и варить 5-8 минут.
- Приготовление сиропаВоду смешать с сахаром, довести до кипения и проварить 3 минуты.
- Соединение моркови с сиропомПоложить морковь в сироп, проварить 4-5 минут, затем оставить на ночь.
- Финальная варка и закатываниеДовести смесь до кипения, проварить 2-3 минуты, добавить лимонную кислоту и ванилин, проварить еще 3 минуты. Разложить варенье по банкам и закатать.
Пищевая ценность
на 100 г, по расчёту редакции
244ккал
- Белки0,5 г
- Жиры0 г
- Углеводы60,2 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Зачем оставлять варенье на ночь?
За ночь морковь пропитывается сиропом и не разваривается при второй варке. Кусочки остаются целыми.
Сколько лимонной кислоты добавить?
В рецепте по вкусу. Она убирает приторность и помогает варенью лучше храниться, обычно хватает половины чайной ложки на такой объём.
Кухня: Русская
Теги: варенье, морковь, консервация, десерт, сахарный сироп, лимонная кислота, ванилин, домашнее варенье, зимний рецепт
