Соус из перца
Классический соус из перца с овощами, травами и вином, идеально подходящий для подачи к мясу и дичи.
Как готовить:
Время приготовления:
40 минут
— активное время: 30 минут
— подготовка: 10 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
45 ккал
Ингредиенты:
- маргарин или животное или растительное масло - 25 грамм
- лук репчатый - 50 грамм
- морковь - 50 грамм
- зелень сельдерея - 50 грамм
- лавровый лист - 1 штука
- тимьян - 1 веточка
- белое вино - 2 столовых ложки
- уксус - 2 столовых ложки
- перец крупномолотый - 5 грамм
- соус полугазированный или уваренный бульон
Пошаговый рецепт приготовления соуса из перца
- Подготовка жира и овощейРазогревают жир в небольшом сотейнике.
- Обжаривание овощей и травДобавляют крупно измельченные лук, сельдерей, морковь, веточку тимьяна и лавровый лист и дают подрумяниться.
- Удаление жираСливают жир.
- Добавление вина, уксуса и перцаДобавляют вино, уксус и перец.
- Уваривание смесиУваривают наполовину.
- Добавление соуса или бульонаДобавляют полуглазированный соус или бульон.
- Томление соусаВарят на медленном огне 20–30 минут, добавляют по вкусу соль.
- Финальная фильтрацияПроцеживают через мелкий конический фильтр.
Кухня:
Русская
Теги:
соус из перца, соус к мясу, соус к дичи, перцовый соус, рецепт соуса, приготовление соуса, классический соус, овощной соус, винный соус, соус с уксусом
