Соус Реформ
Классический соус Реформ с овощами, ароматными травами и желе из красной смородины, идеально подходящий к бараньим котлетам.
Как готовить:
Время приготовления:
40 минут
— активное время: 30 минут
— подготовка: 10 минут
Количество:
Количество порций: не указано
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
0 ккал
Ингредиенты:
- морковь - 25 грамм
- лук репчатый - 25 грамм
- зелень сельдерея - 10 грамм
- лавровый лист - 0.5 грамм
- маргарин или животное масло - 10 грамм
- уксус - 0.5 столовых ложки
- желе из красной смородины - 0.5 столовых ложки
- перец - 6 горошин
- соус полуглазированный или уваренный бульон - 250 миллилитров
- * гарнир для соуса: короткие брусочки из корнеплодов, яичного белка, корнишонов, вареных грибов и языка
Пошаговый рецепт соуса Реформ
- Подготовка овощей и обжариваниеОбжарьте в жире овощи и травы в сотейнике.
- Удаление жираСлейте жир.
- Уваривание с уксусом и перцемДобавьте уксус и дробленый черный перец; уварите на две трети.
- Варка в соусе или бульонеВлейте соус или уваренный бульон и варите на медленном огне 30 минут.
- Удаление накипи и добавление желеСнимите накипь. Добавьте желе из красной смородины.
- Удаление специй и добавление гарнираСнова доведите до кипения и удалите специи. Введите оставшуюся часть гарнира, дайте прокипеть.
Кухня:
Русская
Теги:
соус Реформ, рецепт соуса, классический соус, к бараньим котлетам, овощной соус, желе из красной смородины, уваренный бульон, обжарка овощей, домашний соус
