Итальянский соус
Классический итальянский соус на основе маргарина, грибов, ветчины и помидоров, идеально подходит для подачи с жареной телятиной или бараниной.
Как готовить:
Время приготовления:
15 минут
— активное время: 10 минут
— подготовка: 5 минут
Количество:
Порция на 2-3 человека
Сложность:
Легкая
Калорийность на порцию:
120 ккал
Ингредиенты:
- маргарин, растительное или животное масло - 25 грамм
- лук-шалот измельченный - 10 грамм
- грибы измельченные - 50 грамм
- ветчина постная измельченная - 25 грамм
- помидоры - 100 грамм
- зелень петрушки
- кервель (листовой или салатный) и эстрагон
- соус полуглазированный или уваренный бульон
Пошаговый рецепт приготовления итальянского соуса
- Разогрев жираРазогревают жир в небольшом сотейнике.
- Обжаривание лука-шалота и грибовДобавляют лук-шалот и обжаривают 2–3 минуты, затем кладут грибы и прогревают еще 2–3 минуты (такая смесь называется дюксель).
- Добавление основных ингредиентовДобавляют полуглазированный соус (или бульон), ветчину и помидоры, нарезанные на кусочки и очищенные от семян.
- Томление соусаВарят на медленном огне 5–10 минут. Добавляют по вкусу специи.
- Добавление зелениДобавляют измельченные травы.
- ПодачаИтальянский соус подают с кусками жареной телятины или баранины.
Кухня:
Итальянская
Теги:
итальянский соус, дюксель, маргарин, лук-шалот, грибы, ветчина, помидоры, петрушка, кервель, эстрагон, полуглазированный соус, уваренный бульон, соус к телятине, соус к баранине
