Гарниры, соусы, полуфабрикаты также занимают немаловажное место в кулинарии, без которых просто невозможно обойтись. Гарниры, соусы, полуфабрикаты, каждый из них, играет свою роль при приготовлении обеда или ужина. Гарнир - это французское слово, которое означает «наполнять, украшать». То есть, гарнир, является неким «украшением» и дополнением к какому-нибудь блюду. Обычно, гарнир изготавливают из разных овощей, круп, бобовых, макаронных изделий или грибов. Пюре считается самым популярным видом гарнира. Гарнир может быть составным или простым. Простой гарнир чаще всего состоит из одного продукта: картофеля, капусты, макарон. В составной гарнир входит несколько видов продуктов, которые могут сочетаться с разными видами продуктов. Например, гарнир из грибов и картофеля, гарнир из зеленого горошка и огурцов. К каждому блюду подается определенный гарнир, чтобы было приятное не только зрительное сочетание, но и вкусовое.
Ванильный соус
Ванильный соус
сливки густые - 100 грамм молоко - 100 грамм ваниль - 1/2 стручка яичный желток - три штуки сахар
18
0
Соус острый
Соус острый
помидоры - 1 килограмм чеснок - 150 грамм корень хрена - 150 грамм лавровый лист - 5 грамм перец
16
0
Соус молочный на овощном отваре
Соус молочный на овощном отваре
отвар капустный - 700 грамм молоко - 1 стакан лук репчатый - 1 головка масло сливочное - две
9
0
Соус томатный (3)
Соус томатный (3)
помидоры - 1 1/2 килограмм масло сливочное - 60 грамм сахар - 10 грамм сок рябиновый - 20 грамм
11
0
Заправка сметанная
Заправка сметанная
сметана взбитая - 1/2 стакана яичный желток вареный - две штуки уксус 3%-й - одна столовая ложка
14
0
Заправка горчичная с лимоном и сливками
Заправка горчичная с лимоном и сливками
горчица - 3 ч. ложки сливки взбитые - 3/4 стакана сок 1 литров имона
11
0
Соус из вареных желтков
Соус из вареных желтков
яичный желток вареный - четыре штуки масло растительное - четыре столовых ложки сок лимонный -
17
0
Кемберлендский соус
Кемберлендский соус
смородина красная - 1/2 килограмм сахар - 1 килограмм вода - 1 литров апельсины - одна штука вино
14
0
Светлый ру
Светлый ру
жир мука пшеничная
19
0
Коричневый ру
Коричневый ру
жир топленый или растительное масло - 200 грамм мука пшеничная - 250 грамм бульон - 4 литров
13
0
Глазировка из портвейна для свинины
Глазировка из портвейна для свинины
портвейн - 1 стакан мед - три столовых ложки сахар коричневый - три столовых ложки лимонный сок -
17
0
Начинка из колбасы с каштанами
Начинка из колбасы с каштанами
оливковое масло - одна чайная ложка колбаса - 230 грамм сливочное масло - одна столовая ложка
47
0
Маринад с красным вином
Маринад с красным вином
растительное масло - 125 грамм вино красное сухое - 125 грамм соус шашлычный - две столовых ложки
2
0
Маринад с пивом
Маринад с пивом
* на 500 грамм мяса: пиво - 500 грамм чеснок - 8 зубчиков тимьян рубленый - одна столовая ложка
11
0
Горчичный маринад с зеленью
Горчичный маринад с зеленью
оливковое масло - три столовых ложки уксус бальзамико - две столовых ложки сахар - 2 ч. ложки
17
0
Яичное масло
Яичное масло
сливочное масло - 1/2 пачки яйцо - одна штука зелень рубленая (лук зеленый или укроп) - одна
14
0
Крем из плавленого сыра
Крем из плавленого сыра
сливочное масло - 1/4 пачки сыр плавленый сливочный - две штуки молоко - два стакана ложки
12
0
Зеленое масло
Зеленое масло
сливочное масло - 1/2 пачки зелень рубленая (укроп, или петрушка, или зеленый лук) - две столовых
2
0
Начинка для пельменей
Начинка для пельменей
горбуша - одна штука ( 800 грамм сало свиное несоленое - 300 грамм лук репчатый - 2 крупные
14
0
Масло с горчицей
Масло с горчицей
сливочное масло - 1/2 пачки горчица готовая - 1 ч. ложка
2
0
Маринад с йогуртом и приправами
Маринад с йогуртом и приправами
йогурт или кефир - 250 грамм лук репчатый - 1 головка чеснок - 1 зубчик сахар - одна чайная ложка
27
0
Тесто слоеное
Тесто слоеное
мука пшеничная - 3 1/2 стакана масло сливочное - 500 грамм соль - 1 ч. ложка
16
0
Женуаз и женуаз шоколадный
Женуаз и женуаз шоколадный
яйцо - четыре штуки сахарная пудра - 1/2 стакана мука пшеничная - 1/2 стакана какао-порошок - две
6
0
Крем шантильи
Крем шантильи
сливки - 2 стакана сахарная пудра - четыре столовых ложки ванильный сахар - 1 ч. ложка
7
0
Селедочное масло
Селедочное масло
сливочное масло - 1/2 пачки филе сельди - 30 грамм горчица готовая - 2 ч. ложки зеленый лук
12
0
Томатное масло
Томатное масло
сливочное масло - 1/2 пачки томатная паста - одна столовая ложка перец красный молотый
8
0
Ветчинное масло
Ветчинное масло
сливочное масло - 1/2 пачки ветчина - 40 грамм горчица готовая - 2 ч. ложки сметана - один стакан
13
0
Бисквит кокосовый
Бисквит кокосовый
мука пшеничная - две столовых ложки яичный желток - три штуки яйцо - три штуки сахар - 1 стакан
13
0
Тесто песочное
Тесто песочное
мука пшеничная - 1 стакан сахар - 1 стакан масло сливочное - 120 грамм яйцо - две штуки соль - 1/4
16
0
Масляно-сгущенный крем. Рецепт крема из масла и сгущенки
Масляно-сгущенный крем. Рецепт крема из масла и сгущенки
вода - 1/2 стакана сахар - 1/2 стакана яичный желток - пять штук масло сливочное - 250 грамм
12
0

Например, гарнир к рыбе не может быть подобным гарниру к мясу. Считается, что макароны вообще с рыбой не сочетаются, поэтому использовать макароны в виде гарнира к рыбе не стоит. Оптимальным вариантом в данном случае – это будет гарнир из риса. Гарнир из риса может подойти к любому мясу: и птице, и свинине, и рыбе, и говядине. Сегодня существует огромное количество самых разных гарниров, которые очень легко научиться готовить и сочетать с основными блюдами. Отдельная история связана с соусами. Любые соусы дают отличную возможность приготовить основные блюда из одних и тех ингредиентов, но они будут различные по вкусу и виду. Правильно приготовленный соус к блюду имеет огромное значение, так как от именно него во многом зависит вид, вкус и питательность основной пищи. Используя различные соусы, тем самым повар придает основному продукту блюда некий пикантный вкус и приятный аромат, сохраняя или ослабляя натуральные вкусовые качества ингредиентов, сочетая их то с пресными соусами, то с острыми или жирными соусами. Например, яично-масляный и сухарный соус подают к цветной капусте спарже. Некоторые блюда готовят уже в соусе, а некоторые подаются отдельно в соусницах. Большинство овощей обычно готовят в молочной соусе, которые намного повышают вкус и питательность еды. Соусы могут быть горячие и холодные. В виде основы для соусов обычно используют обычные или сильно концентрированные бульоны, сливочное масло, сметану, молоко, а также масло разного вида. Но на сегодняшний день люди могут все это купить в магазине. Лавки в магазинах просто переполнены разными полуфабрикатами. Полуфабрикатами считаются изделия, которые нуждаются в дальнейшей и окончательной обработке. Чаще всего это бывают замороженные продукты, из которых очень легко приготовить любую пищу.

Регистрация