Основная заготовка помидоров (помидоры конкасе)
Классическая заготовка помидоров конкасе — бланшированные и очищенные томаты, приготовленные с луком и специями, часто используемая как основа для множества блюд.
Как готовить:
Время приготовления:
25 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 10 минут
Количество:
1 порция
Сложность:
Легкая
Калорийность на порцию:
50 ккал
Ингредиенты:
- помидоры - 400 грамм
- лук-шалот измельченный или репчатый лук - 25 грамм
- масло сливочное или растительное или маргарин - 25 грамм
- соль
- перец
Пошаговый рецепт приготовления основной заготовки помидоров (помидоры конкасе)
- Бланширование помидоровБланшируйте помидоры 5–10 секунд в кипящей воде, затем сразу же охладите. Чем спелее помидоры, тем меньше требуется времени.
- Удаление кожицы и семянУдалите кожицу, разрежьте помидоры пополам поперек и удалите все семена.
- Измельчение мякотиКрупно измельчите мякоть помидоров.
- Обжаривание лукаОбжарьте измельченный лук или лук-шалот без окрашивания в сливочном, растительном масле или маргарине.
- Добавление томатов и специйДобавьте измельченные помидоры и специи - соль и перец.
- Тушение заготовкиВарите на медленном огне на краю плиты, пока полностью не испарится влага.
Кухня:
Русская
Теги:
помидоры конкасе, заготовка помидоров, томаты бланшированные, рецепт помидоров, приготовления с томатами, томатное конкасе, лук-шалот, помидоры
