Тесто для равиоли
Рецепт приготовления теста для равиоли с подробной инструкцией по формированию и варке. Тесто получается тонким и эластичным, идеально подходящим для классических итальянских равиоли.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 10 минут
— подготовка: 10 минут
— настаивать: 30 минут
Количество:
на несколько порций
Сложность:
Легкая
Калорийность на порцию:
220 ккал
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 200 грамм
- соль - по вкусу
- масло оливковое - 35 миллилитров
- вода - 105 миллилитров
Пошаговый рецепт приготовления теста для равиоли
- Подготовка тестаПросеивают муку с солью. Делают углубление в муке. Добавляют жидкость.
- Замешивание и отдых тестаВымешивают тесто до гладкости. Дают постоять (отдохнуть) 30 минут в холодном месте.
- Раскатывание и разрезка тестаРаскатывают тесто очень тонко до продолговатой формы размером около 30×45 см. Разрезают пополам и смазывают яйцом.
- Формирование равиолиПомещают начинку для равиоли в бумажный мешок с отверстием. На одну половину теста выдавливают начинку маленькими кусочками размером с вишню на расстоянии примерно 4 см друг от друга. Осторожно накрывают другой половиной теста, защипывают так, чтобы не образовывалось воздушных карманов. Намечают каждый равиоль тупым концом ножа.
- Нарезка и подготовка к варкеРежут тесто вдоль и поперек на квадратики с помощью зубчатого колесика. Выкладывают квадратики по одному на посыпанный мукой лоток.
- Варка равиолиВарят в небольшом количестве слабо кипящей соленой воды примерно 10 минут. Откидывают на дуршлаг.
- ПодачаВыкладывают на глиняное сервировочное блюдо. Поливают 250 миллилитров сгущенной подливки, деми-гляссом или томатным соусом. Посыпают 50 грамм тертого сыра. Подрумянивают под саламандрой и подают.
Кухня:
Итальянская
Теги:
тесто для равиоли, тесто, равиоли, итальянская кухня, домашняя паста, рецепт теста, приготовление равиоли, тонкое тесто
