Профитроли
Классический рецепт профитролей из заварного теста с подробным описанием приготовления и ингредиентами.
Как готовить:
Время приготовления:
40 минут
— активное время: 25 минут
— подготовка: 15 минут
Количество:
несколько порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
150 ккал
Ингредиенты:
- 650 грамм мука пшеничная
- 300 грамм масло сливочное
- 20 штук яйцо
- 650 грамм вода
- 15 грамм соль
- 10 грамм сахар
Пошаговый рецепт приготовления профитролей
- Подготовка тестаВоду доводят до кипения, добавляют масло, соль и сахар. Как только масло растопится, всыпают предварительно просеянную муку и проваривают 5-6 минут, непрерывно помешивая.
- Введение яицТесто охлаждают до 60-70 °С и постепенно вводят сырые яйца, хорошо вымешивая до получения однородной массы.
- Формирование профитролейТесто перекладывают в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см и отсаживают на слегка смазанный маслом лист в виде мелких пуговиц. Расстояние между профитролями должно быть 2-3 см.
- ВыпеканиеВыпекают профитроли 20-25 минут при 200-210 °С. Готовность проверяют по увеличению объема, образованию корочки и ее устойчивости. Затем нагрев уменьшают до 100 °С и подсушивают профитроли, чтобы они не осели.
Кухня:
Французская
Теги:
профитроли, заварное тесто, выпечка, десерт, французская кухня, тесто, рецепт профитролей, домашняя выпечка
