Необработанное слоеное тесто
Рецепт необработанного слоеного теста с подробным пошаговым описанием приготовления.
Как готовить:
Время приготовления:
40 минут
— активное время: 40 минут
Количество:
1 порция
Сложность:
Средняя
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 200 грамм
- соль
- масло сливочное или маргарин - 150 грамм
- вода ледяная - 125 миллилитров
- сок лимонный отжатый
- аскорбиновая или винная кислота
Пошаговый рецепт приготовления необработанного слоеного теста
- Подготовка ингредиентовПросеивают муку с солью; можно взять 50% обойной муки.
- Соединение жира с мукойНарезают жир кусочками по 10 грамм и слегка смешивают с мукой, не втирая.
- Добавление жидкостиДелают в центре углубление. Добавляют жидкость и смешивают до получения довольно густого теста.
- Раскатывание тестаПереворачивают на посыпанный мукой стол и раскатывают в полосу примерно 30 на 10 см, оставляя концы прямоугольными.
- Первый поворотДелают один двойной поворот, как для обычного слоеного теста.
- Отдых тестаДают отдохнуть в холодном месте 30 минут, накрыв полотенцем или пластиком.
- Дальнейшая обработкаДелают еще три двойных поворота, давая после каждого отдохнуть.
- Перед использованиемПеред использованием дают тесту отдохнуть.
Кухня:
Русская
Теги:
слоеное тесто, тесто, необработанное тесто, выпечка, мучные изделия, рецепт теста, хлебопечение
