Слоеное тесто
Рецепт приготовления классического слоеного теста с использованием муки, сливочного масла, воды и лимонного сока для прочной и эластичной клейковины. Идеально подходит для мясных пирогов, булочек и слоек.
Как готовить:
Время приготовления:
45 минут
— активное время: 45 минут
Количество:
10 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
300 ккал
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 200 грамм
- соль по вкусу
- масло сливочное или маргарин - 200 грамм
- вода ледяная - 125 миллилитров
- сок лимонный - несколько капель
Пошаговый рецепт приготовления слоеного теста
- Подготовка муки и маслаПросеивают муку с солью; можно взять половину обойной муки. Втирают 1/4 животного масла или маргарина.
- Замес тестаДелают в центре углубление. Добавляют воду и лимонный сок (который должен сделать клейковину более эластичной) и вымешивают до гладкого теста в форме шара.
- Отдых тестаДают тесту отдохнуть 30 минут в холодном месте.
- Формирование квадратаРазрезают крестом до половины толщины теста и вытягивают углы, чтобы получить квадрат. Раскатывают концы квадрата, оставляя середину толстой.
- Подготовка и укладка маслаВымешивают остальное масло (маргарин) до такой же консистенции, как и тесто. Кладут масло или маргарин в центр квадрата. Заворачивают концы.
- Раскатывание и отдыхРаскатывают до 30*15 см, накрывают полотенцем или пластиком и дают отдохнуть 5–10 минут в холодном месте.
- Первый двойной поворотРаскатывают до 60*20 см, заворачивают оба конца к середине, сворачивают пополам (один двойной поворот). Дают отдохнуть 20 минут в холодном месте.
- Второй двойной поворотРаскатывают вновь до 60*20 см. Делают еще один двойной поворот; дают отдохнуть 20 минут.
- Последующие двойные поворотыДелают еще два двойных поворота, давая между каждыми отдохнуть и раскатывая до первоначального размера. Раскатывают всегда в одном направлении.
- Финальный отдыхПеред использованием дают тесту отдохнуть.
Кухня:
Русская
Теги:
слоеное тесто, рецепт слоеного теста, тесто на пироги, слоеное дрожжевое тесто, выпечка, домашнее тесто, слойки, русский рецепт, тесто с маслом, кулинария
