Тесто слоеное
Классический рецепт теста слоеного с использованием пшеничной муки, сливочного масла и соли. Тесто многократно раскатывается и складывается для создания слоистой структуры.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 30 минут
— активное время: 1 час 30 минут
Количество:
1 килограмм
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
3500 ккал
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 3.5 стакана
- масло сливочное - 500 грамм
- соль - 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт приготовления теста слоеного
- Подготовка масляной смеси и тестаСмешать 3/4 стакана муки с 50 грамм масла и охладить. Остальную муку насыпать горкой на доску, добавить соль, положить оставшееся масло и влить немного воды. Замесить тесто, добавляя воду ровно столько, чтобы получилась пластичная масса. Положить тесто на 30 минут в холодильник.
- Формирование слоев тестаТесто раскатать в прямоугольный пласт. На середину пласта положить смешанное с мукой масло. Завернуть масляную смесь в тесто. Раскатать тесто в прямоугольную полосу. Сложить полосу втрое так, чтобы ее концы перекрывали друг друга. Повторить сложение еще дважды.
- Охлаждение и повторение слоенияВыдержать тесто в холодильнике в течение часа. Затем повторить указанную ранее операцию еще 2 раза. Снова охладить.
Кухня:
Русская
Теги:
тесто слоеное, рецепт теста, слоеное тесто, приготовление теста, классический рецепт, пшеничная мука, сливочное масло, кулинария
