Тесто слоеное

мука пшеничная - 3 1/2 стакана
масло сливочное - 500 грамм
соль - 1 ч. ложка

на 1 килограмм
смешать 3/4 стакана муки с 50 грамм масла и охладить. Остальную муку насыпать горкой на доску, добавить соль, положить оставшееся масло и влить немного воды. замесить тесто, добавляя воду — ровно столько, чтобы получилась пластичная масса. положить тесто на 30 минут в холодильник.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт. На середину пласта положить смешанное с мукой масло. завернуть масляную смесь в тесто. раскатать тесто в прямоугольную полосу. сложить полосу втрое так, чтобы ее концы перекрывали друг друга. повторить последнюю операцию еще дважды.

выдержать тесто в холодильнике в течение часа. Затем повторить указанную ранее операцию еще 2 раза. Снова охладить.